中华人民共和国国家标准
GB/T31116-2025代替GB/T31116-2014
粥类罐头质量通则
General qualityrequirements for canned porridge
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
SNC
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
本文件代替GB/T31116-2014八宝粥罐头3，与GB/T31116-2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了适用范围（见第1章，2014年版的第1章）：
的 3.2 和 3.3) ;
e）增加了食糖、淀粉糖、肉类、蛋类、水产品等动物性原料的要求（见5.2、5.3和5.4），删除了白砂糖、食品添加剂的要求（见2014年版的5.1）：
i）删除了卫生指标的试验方法（见2014年版的6.3），更改了固形物含量的试验方法（见7.2.1，2014年版的6.2.2），增加了氯化钠含量的试验方法（见7.2.3）；
j）更改了检验规则（见第8章，2014年版的第7章）：
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件起草单位：厦门银鹭食品集团有限公司、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广东产品质量监督检验研究院、中国食品发酵工业研究院有限公司、十二夏天（厦门）食品科技有限公司、扬州欣欣食品有限公司、大洲新燕（厦门）生物科技有限公司、同福集团股份有限公司、秦皇岛市福寿食品有限公司、四川华食科技有限公司、中国罐头工业协会、集美大学、山东凯欣绿色食品股份有限公司.
本文件主要起草人：仇凯、罗志祥、张娟、陈桂阳、温金龙、东思源、蒙泳、戴正海、陈家洛、刘辉、刘志颖、程小平、刘有千、周永波、陈伟、张莉、黄翠莉、林嘉琬、方汉森、刘丽媛、晃曦、李健、吴刚、谢雯、周勇.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2014年首次发布为GB/T31116-2014；
本次为第一次修订.
snc
粥类罐头质量通则
1范围
本文件规定了粥类罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、包装、标志、运输和贮存的内容同时给出了便于技术规定的产品分类及代号.
本文件适用于粥类罐头的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文本文件.
GB/T317白砂糖GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10786罐头食品的检验方法 GB/T20882（部分）淀粉糖质量要求GB/T35883冰糖QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4093液体糖QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语和定义
下列术语和定文适用于本文件.
3.1
粥类罐头canned porridge/ canned congee
藏食品. 以水、粮食和（或）其制品等为主要原料添加或不添加其他食用原料和辅料，经加工制成的粥状罐
注：包括八宝粥罐头和其他粥类罐头.
3.2
八宝粥罐头canned mixed porridge/canned mixed congee
以八种或八种以上谷类、豆类、干果等植物性原料为主要原料，添加或不添加其他辅料，经加工制成的粥类罐头（3.1).
