中华人民共和国国家标准
GB/T 23775-2025代替GB/T23775-2009
压缩食用菌
Compressed edible mushroom
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
snc
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
本文件代替GB/T23775-2009（压缩食用菌3，与GB/T23775-2009相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了范围（见第1章，2009年版的第1章）：
“变质菇"的术语和定义（见3.3、3.4）；
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口.
司、云南省食用菌产业发展研究院、云南云菌科技（集团）有限公司、云南省供销合作社联合社. 本文件主要起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、安微金寨仙芝灵生物科技有限公
本文件主要起草人：孙达锋、华蓉、赵春艳、黄守文、陈贺、邓雅元、董娇、何俊、刘寅山、李江、游金坤、陈正启、罗晓莉、黄婷、张瑞.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2009年首次发布为GB/T23775-2009；
本次为第一次修订.
shc
压缩食用菌
1范围
本文件规定了压缩食用菌的质量要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存描述了压缩食用菌的试验方法.
本文件适用于黑木耳、香菇、猴头菇、元蘑、榛蘑、银耳6种压缩食用菌制品的生产、加工和销售，其他压缩食用菌制品参照执行.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图形符号标志 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12533食用菌杂质测定JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T32950鲜活农产品标签标识
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1压缩食用菌pressedediblemushroom
经压缩工艺制成的食用菌压缩块.
3.2
杂质extraneous matters
破碎菇brokenmushroom
以食用菌原始形态（如整朵、切片、块状等完整状态）为基准，在压缩食用菌（3.1）加工过程中产生泡发后小于原始形态十分之一的破碎组织.
3.4
变质菇spoiledmushroom
且存在安全风险的压缩食用菌（3.1). 在一定因素（微生物污染、环境变化等）影响下，导致其原有化学性质、物理性质改变，失去食用价值
