中华人民共和国国家标准
GB/T 21122-2025代替GB/T21122-2007
营养强化小麦粉
Fortified wheat flour
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
snc
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T21122-2007《营养强化小麦粉》，与GB/T21122-2007相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
更改了适用范围（见第1章，2007年版的第1章）；更改了营养强化小麦粉的定义（见3.1，2007年版的3.1）：删除了食品营养强化剂和食品添加剂的使用的相关内容（见2007年版的第4章）；增加了原料要求（见5.1）； -更改了分类和等级（见第4章，2007年版的第5章）：更改了质量要求相关内容（见5.2.2007年版的6.1）；更改了营养强化剂的混合均匀度的要求（见5.3，2007年版的6.2）：删除了卫生指标（见2007年版的第6.4）；更改了检验方法（见第6章，2007年版的第7章）； 更改了检验规则（见第7章，2007年版的第8章）；更改了标签和标识（见第8章，2007年版的第9章）：更改了包装、储存和运输的要求（见第9章，2007年版的第10章、第11章）；更改了营养强化小麦粉混合均匀度的检验方法（见附录B，2007年版的附录A）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由国家粮食和物资储备局提出.
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、金沙河集团有限公司、国家粮食和物资储备局军粮供应服务中心、中国疾病预防控 制中心、中粮（成都）粮油工业有限公司、中粮面业（海宁）有限公司、武汉轻工大学.
本文件主要起草人：孙辉、洪宇、张东、常柳、李辉、邢晓婷、陈园、吴海彬、魏燕超、王蕴涵、霍军生、张璇、林娜、丁文平、段晓亮、王亚萍、马航、刘辉.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2007年首次发布为GB/T21122-2007；
一本次为第一次修订.
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营养强化小麦粉
1范围
本文件界定了营养强化小麦粉的术语和定义，规定了分类和等级、技术要求、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输，描述了检验方法.
本文件适用于食用商品营养强化小麦粉.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T1355小麦粉GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T8607专用小麦粉
3术语和定义
下列术语和定文适用于本文件.
3.1营养强化小麦粉fortifiedwheatflour
以小麦粉为原料，添加一种或多种营养强化剂的产品.
4分类和等级
按 GB/T 1355或 GB/T 8607 执行.
5技术要求
5.1原料要求
小麦粉应符合GB/T1355或GB/T8607的要求.
5.2质量要求
5.2.1对于不强化矿物质的产品，应符合GB/T1355或GB/T8607的规定.5.2.2对于强化不含钙的其他矿物质的产品，灰分含量的限量要求在GB/T1355或GB/T8607规定的相应类型和等级产品的基础上增加0.01g/100g.其他指标应符合GB/T1355或GB/T8607的规定.5.2.3对于强化钙的产品，灰分含量的限量要求在GB/T1355或GB/T8607规定的相应类型和等级
产品的基础上的增加值按式（1)计算.14.5g/100g水分含量的小麦粉强化不同剂量钙后灰分含量增
