中华人民共和国国家标准
GB/T7740-2022代替GB/T7740-2006
天然肠衣
Natural casings
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T7740-2006《天然肠衣》，与GB/T7740-2006相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了天然肠衣、单付、把、起用长度、筋络和干制套管肠衣的定义（见3.1、3.6、3.7、3.8、3.9、3.21 2006年版的 3.1 3.4、3.6 3.7、3.8、3.20);b）增加了原肠、半成品肠衣的定义（见3.2、3.3）；c）删除了拐头、羔羊胃的定义（见2006年版的3.10、3.11）；d）更改了产品分类和命名（见第4章，2006年版的第4章）； e）更改了国产肠衣原料验收、加工要求（见5.1.1和5.3.2，2006年版的5.1和5.2）；f）增加了进境肠衣原料验收、加工要求（见5.1.2和5.3.2）；g）增加了原肠包装、加工的防疫要求（见5.1.3和5.3.1）；h）增加了去除牛、羊肠衣中风险物质要求（见5.3.3和6.3）； i）删除了实验室理化项目限量值和检测标准（见2006年版的5.4和6.5.2.1）；第6章）；k）更改了肠衣检验光线条件（见6.1.2006年版的6.5.1.1）；1）更改了猪、羊肠衣口径测量卡尺规格（见6.5.1 2006年版的6.5.1.4.1）；m）更改了肠衣口径测量操作方法（见6.5.2.2006年版的6.5.1.4.2）； n）更改了带大带小比的公式中各项单位和有效保留数字（见6.5.4，2006年版的6.5.1.4.4）；o）删除了肠衣长度测量时盛水的容器（2006年版的6.5.1.5.1）；p）更改了肠衣长度测量操作方法（见6.6.2.2006年版的6.5.1.5.2）；q）删除了检验内容中的卫生、规格、数量、质量、包装、标签、标志及唛头（2006年版的6.2）： r）删除了检验方式中生产加工过程的监督管理（2006年版的6.3）；s）更改了实验室抽样方法，移至附录（见附录A，2006年版的6.4.6.2）；更改了肠衣品质情况抽样要求（见7.4.3，2006年版的6.4.2.1.1）；u）更改了肠衣检验记录保留期限（见7.6.2，2006年版的6.6.2）；v）更改了肠衣外包装标志要求（见8.2.2，2006年版的7.2.2）； w）增加了盐渍肠衣保存期限要求（见8.3.1）；x）增加了肠衣运输中温控设施要求（见8.4.1）：y）增加了天然肠衣贮存容器要求（见8.4.3）.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口.
本文件起草单位：中国食品土畜进出口商会、浙江惠隆对外贸易有限责任公司、杭州海关、南京海关、中国肉类协会、江苏联众肠衣有限公司、上海耐恰尔肠衣有限公司、中国肉类食品综合研究中心、河南双汇投资发展股份有限公司.
本文件主要起草人：藏娟、苏义风、丁天健、王志刚、李东明、李卫军、詹福祥、金国良、林珊珊、
GB/T 7740-2022
王世军.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：1987年首次发布为GB/T7740-1987《出口肠衣》；2006年第一次修订时并人了GB/T7741-1987《出口盐渍肠衣》的内容，修订为GB/T7740一-一本次为第二次修订. 2006天然肠衣》；
天然肠衣
1范围
本文件规定了天然肠衣的产品分类和品名、技术要求、试验方法、检验规则，以及包装、标志、贮存和运输要求.
本文件适用于各类天然肠衣.
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件.
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
动物组织，是灌制香肠、香肚等的衣膜. 健康牲畜的小肠、大肠和膀胱等器官，经过刮制、去油等特殊加工，对保留的部分进行盐渍或干制的
3.2原肠intestines/runners[来源：GB/T22637-2008 3.2，有修改] 未经刮制的健康牲畜的肠道.
半成品肠衣semifinishedcasings
原肠经加工去除脂肪组织、浆膜、肌层和黏膜，所剩下的半透明状的黏膜下层.
3.4盐渍肠衣salted casings专用盐腌制的天然肠衣.
3.5 干制肠衣dried casings
魔制清洗后经晾干或烘干的天然肠衣.
3.6单付single bundle 总长度为12.5m，不超过3节的盐渍猪、羊肠衣.
3.7把hank总长度为91.5m的猪、羊肠衣及一定长度的牛肠衣.
起用长度minimumlength生产时所保留肠衣的最短长度.注：比如=短短码0.75m起用，短码1 m~2m：长码2m起用.
GB/T 7740-2022
3.9筋络veins黏膜下层形成的网状结构.
3.10胡须 悬挂在肠衣上的筋络. whisker
3.11毛圈bung带有毛的直肠末端.
3.12盐红salt burn 肠衣壁上产生的一种红色或粉红色的斑点.
3.13靛点black spot肠衣表面产生的黑色或深蓝色斑点.
3.14硬洞hardhole肠衣壁上直径1mm~3mm，拢水时不再扩大的润.
3.15破洞hole肠衣壁上直径在3mm以上的润.
3.16软洞 soft hole拢水时肠衣壁上继续扩大的洞.
3.17肠衣口径过大，超过规定口径1mm. 带大 wider calibre
3.18带小narrower calibre肠衣口径过小，小于规定口径1mm.
3.19 口径 calibre肠衣充满水时最大的直径.
3.20扁径flat calibre将干制套管肠衣压扁，在距离两端10cm处测量的宽度.
3.21干制套管肠衣dried tubed casings盐渍肠衣经过漂洗、破批、粘贴、晾晒、扎把制作的简状干肠衣.
