B 31 ICS 67.080.01
中华人民共和国国家标准 GB/T8559-2008 代替GB/T 8559-1987
苹果冷藏技术 Cold storage for apple
2008-08-07发布2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布 中国国家标准化管理委员会
GB/T 8559-2008
前言
本标准代替GB/T8559-1987《苹果冷藏技术》。
本标准与GB/T8559-1987相比主要变化如下： 调整了原标准范围中品种； 一调整了原标准中的规范性引用文件： 调整了原标准中人库苹果的质量要求、冷藏技术的内容； 副除了检验规则和检验方法： 更换了附录B。
本标准的附录A、附录B为资料性附录. 本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。
本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。
本标准主要起草人：郁网庆、冯建华、徐新明、季向阳、贾连文、吕平、张永茂。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 8559-1987。
GB/T 8559-2008
苹果冷藏技术
1范围 本标准规定了鲜食苹果冷藏用果的人贮果质量要求和贮前准备、预冷、人库要求、贮期管理等内容。
本标准适用于我国生产的各类苹果品种鲜果的冷藏。
2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T10651鲜苹果 GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求 3入贮果质量要求和贮前准备 3.1入贮果采收要求 3.1.1采收成熟度 3.1.1.1硬度要求见表1.测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定。
表1苹果主要品种的理化指标 品种果实硬度/（kg/cm²）可溶性固形物/%
A 富士系7,013 嘎拉系6.512 薛牧1号5.511 元帅系6.811,5 华夏6,011.5 粉红佳人7.513 澳洲青苹7.012 乔纳金6.513
7,013 国光7,013 华冠6.513 红将军6.513 瑞夏6,012 金冠系7,013 王林6,513 注：未列人的其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌掘。
GB/T 8559-2008 3.1.1.2可溶性固形物要求见表1。
测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定。
3.1.1.3果实生长发育天数：各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，根据经验确定，不应早采 或晚采。
3.1.2感官质量 新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，其他感官指标及检测方法按GB/T10651相关规定执行。
3.1.3卫生指标 卫生指标应符合GB18406.2中的有关规定和要求。
3.1.4其他采收要求 参见附录A。
3.2入库前的准备 3.2.1入库前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌并及时进行通风换气。
3.2.2入库前应提前进行空库降温，并在入库前2d~3d将库温降到-2C~0C， 3.3贮藏包装要求 3.3.1用作苹果贮藏的外包装可用纸箱、本箱、塑料箱等，纸箱应具有防潮功能，木箱、塑料箱等内壁应 光滑。
3.3.2内衬塑料薄膜袋，其厚度为0.03mm土0.005mm，扎口与否要根据不同品种对二氧化碳的敏感 程度而定。
3.4采后处理 苹果采后首先要按GB/T10651相关规定进行分级。
也可采用1-MCP熏蒸等辅助保鲜技术措施， 具体参见附录B. 4预冷 苹果采后，有预冷设备条件的应利用预冷设备快速预冷，适合苹果预冷的方法有空气预冷和水预冷。
5入库要求 5.1预冷后的苹果应及时人库，无专用预冷设备的应在苹果采后48h之内尽快人冷库降湿。
5.2为确保降温速度，每天的人库量应控制在库容量的8%~15%为宜。
5.3人库降温阶段，冷却风速1m/s~2m/s.人满库后要求48h内降至苹果适宜的贮藏温度。
5.4应按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超过 250kg/m²，箱装用托盘堆码允许增加10%~20%的贮量。
5.5货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。
5.6为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，人满库后应及时填写货位标签和平面货位图。
5.7货位堆码要求 a）距墙0.2m~0.3m b)距顶 0, 5 m ~0. 6 m c）距冷风机不少于1.5m； d）垛间距离0.3m~0.5m； e）库内通道宽1.2m~1.8m； f）垛底垫木（石）高度0.1m~0.2m. 6贮期管理 6.1温度管理
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GB/T 8559-2008 品种应控制在接近冰点的温度，对低温敏感的品种应控制在2C～4C之间。
不同品种萃果贮藏的适 宜温度及预期贮藏期限见表2。
表2不同品种苹果贮藏适宜温度、预期贮藏期 品种贮藏温度/预期贮藏寿命/d 元帅1~0180 红星1~0180 红冠1~0180 金冠1~0180 华冠0. 5~0180 大国光0~2210
0~1180 甜香蕉1~1180~210 寒富1~0.5180~210 干界1~0.5180~210 乔纳金1~0180 澳洲青革0180~240 旭0~1120~150
0~1120~150 律轻1~360~90 粉红住人0180~210 陆奥0~2120~150 薛牧1号0~1120~150 红将军0~1120 ~150 瑞夏0~1120~150 王林0~1180~210 6.1.2贮藏期间温度波动不宜过大，波动幅度≤士0.5C，并且库内各处的温度应尽力调整一致。
6.1.3测量温度的仪器，误差<0.2C。
6.1.4测温点的选择 温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置应具有代表性，测温点布 置6个～9个为宜，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点。
6.1.5温度计的校正 为保证测量的准确性，温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。
6.2相对湿度的管理 6.2.1多数苹果贮藏的最适相对湿度在85%~95%之间。
6.2.2避免外界热空气进人库内，以免造成大的湿度变化。
6.2.3测量湿度的仪器要求误差<5%. 6.2.4测湿点的选择与测温点相同。
6.3空气循环 库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。
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