中华人民共和国国家标准
GB/T9833.5-2013代替GB/T9833.52002
紧压茶 第5部分：沱茶
Compressed tea-Part 5:Tuo tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
GB/T9833紧压茶》分为以下9个部分：
第1部分：花砖茶； 第2部分：黑砖茶；第3部分：茯砖茶；第4部分：康砖茶：第5部分：沱茶； 一第6部分：紧茶：一第7部分：金尖茶：一第8部分：米砖茶：一第9部分：青砖茶.
本部分是GB/T9833的第5部分.
本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草.
本部分代替GB/T9833.5-2002（紧压茶沱茶》，与GB/T9833.5-2002相比，主要技术变化如下：
一卫生指标采用GB2762（食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大 残留限量》和GB26130《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》的规定，代替已废止的GB96791988《茶叶卫生标准》；
-一判定规则改为按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会、云南下关沱茶（集团）股份有限公司.
本部分主要起草人：翁昆、杨秀芳、王庆、陈国风、吴锡端、褚九云、梅宇、杨春琦、张亚丽.
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 9833. 5-1989 GB/T 9833. 52002.
紧压茶第5部分：沱茶
1范围
GB/T9833的本部分规定了沱茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期.
本部分适用于以晒青毛茶为主要原料，经过毛茶匀堆筛分、拣别、半成品拼配、蒸汽压制定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的沱茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样 GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T23776茶叶感官审评方法GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令关于修改（食品标识管理规定》的决定
3等级和实物样
沱茶不分等级.标准实物样为品质的最低界限，每五年更换一次.
4要求
4.1感官品质
感官品质应符合标准实物样. 外形：碗白形，紧实、光滑，色泽墨绿、白毫显露，无黑霉、白霉、青霉等霉菌.内质：香气纯浓，汤色橙黄尚明，滋味浓醇，叶底嫩匀尚亮.
4.2理化指标
理化指标应符合表1的规定.
表1理化指标
项 指标水分（质量分数）/% 9 0总灰分（质量分数）/% 7 0茶梗（质量分数）/% 3 0非茶类夹杂物（质量分数）/% 0 2水浸出物（质量分数）/% 36 0
4.3卫生指标
4.3.1污染物限量按GB2762的规定执行.4.3.2农药残留限量按GB2763和GB26130的规定执行.
4.4净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定.
5试验方法
5.1感官品质
按GB/T23776的规定执行.
5.2理化指标
5.2.2总灰分按GB/T8306的规定执行. 5.2.1水分按GB/T8304的规定执行.5.2.3茶梗按GB/T9833.12013附录A的规定执行.5.2.4非茶类夹杂物按GB/T9833.1-2013附录B的规定执行.5.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行.
5.3卫生指标
5.3.1污染物按GB2762的规定执行.5.3.2农药最大残留按GB2763和GB26130的规定执行.
5.4净含量
按 JJF 1070 的规定执行.
6检验规则
6.1抽样
6.1.1抽样以“批"为单位.在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质2
规格一致.
6.1.2抽样按GB/T8302的规定执行.
6.2检验
6.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格、签发合格证后，方可出厂.出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量.
6.2.2型式检验
型式检验项目为标准中的全部技术要求项目，型式检验周期每年一次.有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时：
b）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时.
6.3判定规则
按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品.
6.4复验
对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验以复验结果为准.
7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期
7.1标患、标签
产品标志应符合GB/T191的规定.产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令的规定.
7.2包装
产品的包装应符合GH/T1070的规定.
7.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染.运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施.严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运.
7.4贮存
产品的贮存应符合GH/T1071的规定.应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放.
7.5保质期
在符合7.4要求的条件下，产品可长期保存.
