中华人民共和国国家标准
GB/T 10644-2022代替GB/T10644-2008
电热食品烤炉
Electric heatingfoodovens
目 次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4相关危险描述5试验的一般条件7试验方法“ 6技术要求8检验规则 19使用信息17
前言
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
性改动外，主要技术变化如下：
增加了不适用范围（见第1章）；更改了部分术语和定义（见3.1、3.3~3.8，2008年版的3.13.3~3.8）；一增加了“分层烤炉”的术语和定义（见3.9）；增加了制造和非重大危险（见6.1.1、6.1.2）； 一增加了“试验的一般条件”（见第5章）；增加了保温材料厚度炉门与炉体间隙以及配备取出食品的方式（见6.2.1.1和6.2.1.2）；更改了“稳定性”（见6.2.2，2008年版的5.2.2）；更改了“电气安全”（6.3.2008年版的5.3）；删除了密封材料应符合食品卫生的要求（见2008年版的5.4.2）； 增加了“烤炉不应含有石棉”（见6.4.2）；更改了=噪声"（见6.6，2008年版的5.6）；更改了“性能”（见6.7.2和6.7.3.2008年版的5.7）；更改了“质量”（见6.9，2008年版的5.9）；一试验方法按技术要求进行了调整并补充了相应试验方法（见第7章）： 更改了“检验规则”（见第8章，2008年版的第7章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383）归口.
品机械有限公司、安徽华菱西厨装备股份有限公司、滨州市厨具产品质量检验中心、深圳市富裕宝厨房设备有限公司、新麦机械（中国）有限公司、佛山市顺德区奥利培食品机械有限公司、浙江一喜机械有限公司、宁波科控电子有限公司、浙江莎普电器有限公司、广州格优智能控制系统有限公司、三幸机械（上海）有限公司、乐清市柳市宏星仪表厂、浙江柳市电子仪表厂、北京新同达机电装备科技有限公司、广东 美控电子科技有限公司、广州红菱电热设备有限公司.
本文件主要起草人：李继萍、唐树松、刘文忠、许正华、靳涛、颜华、丁健、梁秋颜、丁朝标、胡旭明、叶亚林、何文彦、高木敏、陈永博、郑元田、韩军、范广、李炳良.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为：
1989年首次发布为GB/T10644-1989，2008年第一次修订；
本次是第二次修订.
电热食品烤炉
1范围
本文件规定了电热食品烤炉的相关危险描述、试验的一般条件、技术要求、试验方法、检验规则、使用信息.
本文件适用于以电作为能源进行连续或间歇烘烤作业的烤炉.利用其他能源形式（例如燃气或燃油）的烤炉（如适用）可参照本文件执行.
本文件适用于：
工业电热食品烤炉：一商用电强制对流烤炉和蒸汽对流炉：商用电烤炉和烤面包炉： 商用电炉灶、烤箱.
本文件不适用于：
家用电器：
带有台车的旋转热风电烤炉.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
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的特殊要求
GB/T15706-2012机械安全设计通则风险评估与风险减小
GB16798食品机械安全卫生
3术语和定义
下列术语和定文适用于本文件.
