中华人民共和国国家标准
GB/T10650-2008代替 GB/T106501989
梨
Fresh pears
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准与GB/T10650-1989相比主要变化如下： 本标准代替GB/T10650-1989鲜梨》.增加了原标准适用范围的具体主要品种；一副除了原标准中的分类和品种部分：对部分术语进行了增减和修改；根据当前我国鲜梨质量有较大提高的生产实际，提高了对果实表面缺陷的总体要求； 副除了各等级果实横径之间的具体尺寸差异规定，增加了大小整齐度要求：剩除鲜梨质量理化指标中的总酸量和固酸比，添加了新增品种鲜梨的果实硬度和可溶性固形物含量的参考指标：把容许度单独作为一章，并且从文字到内容都作了简化：本标准的附录A和附录B均为资料性附录. 一剩除了运输与保管部分.本标准由中华全国供销合作总社提出.本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口.本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院.本标准主要起草人：冯建华、徐新明、季向阳、郁网庆、姜桂传. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 10650-1989.
鲜 梨
1范围
本标准规定了收购鲜梨的质量要求、检验方法、检验规则、容许度、包装、标志和标签等内容.
梨、秋白梨、南果梨、库尔勒香梨、新世纪梨、黄金梨、丰水梨、爱岩梨、新高梨等主要鲜梨品种的商品收购.其他未列入的品种可参照执行.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
品种特征characteristies of the variety
不同品种的梨成熟时具有的本品种的各项特征.包括：果实形状、果径大小；果面色泽和果点的大小、疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、尊注深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等.
3.2
成熟mature
果实完成生长发育，呈现出固有的色泽、风味等基本特征.
成熟度degrees ofripe
表示梨果实成熟的不同程度，一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度.
段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征，果肉开始由硬变脆.
食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味并达到适合食用的阶段.
生理成熟度是果实在生理上已达到成熟时的状态.
3.4
刺伤puncture
果实采摘时或采后果皮被刺破或划破，伤及果肉面造成的损伤.
3.5
碰压伤bruising
果实由于碰撞或受压而造成的损伤.轻微碰压伤是指果皮未酸，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液
外溢现象.
9
磨伤rubbing
由于枝、叶磨擦面形成的果皮损伤.伤处呈块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色.块状按占有面积计算，网状按分布面积计算.
3.7
药害chemicals injury
喷洒的农药在果面上留下的药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层.
日灼sun burn
果面上因受强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分多数呈浅褐色，重者灼伤部位变软.
零伤hail damage
果实在生长期间被冰霍击伤.轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略现凹陷.伤部面积大以及未愈合良好者为重度卷伤.
3. 10
病害diseases
果实遭受的生理性和侵染性伤害.果实的病害分为生理性病害和浸染性病害.
3. 10. 1
生理性病害physiological disorde
由于不良环境因素、自身生理代谢失调或遗传因素引起的病害，又叫生理失调.主要有斑点病、黑心（黑肉）病、果肉变褐、黑皮病、嫌心、冷害、二氧化碳中毒等.
3. 10.2
侵染性病害infectious diseases
由病原微生物引起的传染病害，主要有轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等.
虫伤insect bites
梨黄粉虫、卷叶娥、梨果象甲（梨象虫、梨虎）、食皮、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛀食果皮和果肉引起的损伤，虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积.
3. 12
虫果maggoty fruit
被梨小、苹小、桃小等食心虫危害的果实，果面上有虫眼，周围变色，人果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用.
3. 13
外来水分abnormal external moisture
果实经雨淋或用水冲洗后在梨果表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水.
容许度tolerances
人为规定的对某项要求的允许限度.
4要求
4.1质量等级要求
鲜梨质量分三个等级，各质量等级见表1.凡不符合表1质量等级规定的均视为等外品.
表1鲜梨质量等级要求
项目指标 优等品 二等品基本要求 具有本品种图有的特征和风妹：具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度：果实完整良好：新鲜洁净，无异味或非正常风味；无外来水分果形 果形端正，具有本品种固有 果形正常，允许有轻微缺 持本品种应有的特征，不得 果形允许有缺陷，但仍保的特征 陷，具有本品神应有的特征 有偏缺过大的畸形果色泽 具有本品种成熟时应有的 具有本品种成熟时应有的 具有本品种应有的色泽.色泽 色泽 允许色泽较差果 果梗完整（不包括商品化处 果梗完整（不包括商品化处 允许果梗轻微损伤理造成的果梗缺省） 理造成的果梗缺省大小整齐度 大小.面大小整齐度应有硬性规定，要求果实横径差异<5mm 各等级果的大小尺寸不作具体规定，可根据收期商要求操作-但要求应具有本品种基本的果面缺陷 允许下列规定的缺陷不超 允许下列规定的缺陷不超 允许下列规定的缺陷不过1项： 过2映： 超过3项：①精伤、破皮划伤 不允许 不允许 不允许②碰压伤 不允许 不允许 超过0.5cn²其中最大处面 允许轻微碰压伤，总面积不积不得超过0.3伤处不得变褐，对果肉无明显伤害③路伤（枝磨、叶路） 不允许 不允许 允许不严重影响果实外观的轻微磨伤，总面积不超过 1. 0 cm²①水锈、药斑 过果面的1/20 允许轻微薄层总面积不超 允许轻微薄层总面积不超 允许轻微薄层，总面积不过果面的1/10 超过果面的1/5日灼 不允许 允许轻微的日购伤害，总面 允许轻微的日灼伤害，总积不超过0.5cm².但不得有 伤部果肉变软 面积不超过1.0 cm².但不 得有伤部果肉变软不允许①客伤 不允许 积不超过1.0cm² 允许轻微者2处，每处面②虫伤不允许 不超过0.2 cm² 允许干枯虫伤2处，总面积 不超过1.0cm² 干枯虫伤处不限，总面积②病害 不允许 不允许 不允许③虫果 不允许 不允许 不允许 4.2理化指标 果实硬度和可溶性固形物理化指标暂不作为鲜梨收购的质量指标.具体规定参见附录A.
