中华人民共和国国家标准
GB/T14487-2017 代替GB/T 14487-2008
Tea vocabulary for sensory evaluation
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目次
前言1范围2茶类通用2.1干茶形状2.2干茶色泽 2.3汤色2.4香气2.5滋味. 112.6叶底 142.7各类茶常用名词和虚词， 153绿茶及绿茶坯花茶 3.1干茶形状 153.2干茶色泽. 15 173.3汤色 183.4香气3.5滋味 3.6叶底 194黄茶 19 194.1干茶形状 194.2干茶色泽， 194.3香气. 205黑茶. 205.2干茶色泽. 5.1 干茶形状 205.3汤色 20 215.4香气. 215.5滋味. 216乌龙茶 226.1干茶形状 6.2干茶色泽 22 226.3汤色 236.4香气. 246.5滋味. 246.6叶底 257.1干茶形状25
7.2干茶色泽 267.3汤色 267.4香气 277.5滋味. 278红茶 7.6 叶底 278.1 干茶形状 27 278.2 干茶色泽 288.3 汤色. 288.4香气 288.5滋味 8.6叶底.. 29 299紧压茶 309.1干茶形状“ 309.2干茶色泽 319.3香.. 32附录A（规范性附录） 感官审评常用名词附录B（资料性附录） 感官审评常用虚词 98索引 38
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准是对GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》的修订.与GB/T14487-2008相比，主要技术差异如下：
增加了黑茶类中六堡茶等的术语；增加了紧压乌龙茶的术语；增加了紧压白茶的术语：将紧压茶术语单独列为第9章.
本标准由中华全国供销合作总社提出.
本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院、山东农业大学.
本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、龚淑英、郭雅玲、刘亚峰、翁昆、张丽霞、邹新武、金阳、毛立民、张是求、陈萍、顾志雷.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 14487-1993、GB/T 14487-2008.
茶叶感官审评术语
1范围
2茶类通用
2.1干茶形状
2.1.1显毫slightly tippy有茸毛的茶条比例高.
2.1.2多毫 fairly tippy有茸毛的茶条比例较高，程度比显毫低.
2.1.3披毫tippy 茶条布满茸毛.
2.1.4锋苗tip芽叶细嫩，紧结有锐度.
2.1.5 身骨density茶条轻重，也指单位体积的重量.
2.1.6重实heavy身骨重，茶在手中有沉重感.
2.1.7轻飘light身骨轻，茶在手中份量很轻.
2.1.9匀净neat 匀齐面洁净，不含梗朴及其他夹杂物.
本标准界定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义.本标准适用于我国各类茶叶的感官审评.
2.1.8匀齐even 匀整 even匀称even上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象.
