GH
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T1504-2025
茉莉炒花茶
Chao hua jasmine tea
中华全国供销合作总社 发布
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国茶叶流通协会提出.
本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本文件起草单位：四川省清溪茶业有限公司、中国茶叶流通协会、四川省茶业集团股份有限公司、键为县茉莉茶协会、日照市岚山区农业技术服务中心.
本文件主要起草人：吴德平、王庆、申卫伟、许凯、杨朝林、吴勇、朱亚兰、高婧斐、吴世学、王喆、夏雨杨、威森.
茉莉炒花茶
1范围
本文件规定了茉莉炒花茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于以绿茶为原料，由茉莉鲜花窖制（含白兰花鲜花打底），经择花、炒花工艺加工而成的茉莉花茶.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食物中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食物中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第一部分：基本要求 GB/T22292茉莉花茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
以绿茶为原料，由茉莉鲜花窖制，经择花、炒花加工工艺制作而成，具有熟香韵味特殊风味的一种茉莉花茶.
3.2
特种茉莉炒花茶specialchao huajasmine tea
以单芽、一芽一叶、一芽二叶为原料，制作面成的呈卷曲型、扁形、针形、珠形等或有特殊品名的绿茶茶坯，由茉莉鲜花窖制，经择花、炒花工艺加工而成的茉莉花茶.
3. 3
茉莉干花dried jasmine flowers
茉莉鲜花择去绿色花蒂部分，同茶坯拌和窖制经择花、炒花工序形成的茉莉干花，色泽黄白，具有
特殊的炒花香味.
3. 4茶坯teabase经精制加工成一定规格，用于客制花茶的绿茶.
3.5择花ze hua将含苞待放的鲜花择去绿色花蒂部分，并去除青蕾、虫花、铸花的过程.
3. 6炒花chao hua鲜花经过择花工艺，与茶坯拌和炒干的过程，是形成茉莉炒花茶香气“熟香韵味”的关键工艺.
4产品分类与质量等级
4.1产品分类
产品根据茶树品种不同分为大叶种茉莉炒花茶和中小叶种茉莉炒花茶两类.
各类产品分为特种、特级、一级、二级、三级共五个等级.
5要求
5.1基本要求
不添加任何食品添加剂.
5.2原料要求
5.2.1鲜花
录A. 鲜花应饱满、洁白、含苞待放、无劣变、无污染.各类各等级茉莉花茶客制过程中的配花量参见附
5.2.2茶坯
茶坯应符合GB/T14456.1的规定.茉莉炒花茶质量等级对应茶坯嫩度要求见表1.
表1茉莉炒花茶质量等级对应茶还嫩度要求
茶坯等级 嫩度要求特种 单芽、一芽一叶、一芽二叶特级 以一芽二叶以上为主一级 以一芽二叶为主，同等嫩度对夹叶含量少于30%二级 不低于一芽三叶，同等嫩度对夹叶含量少于30%三级一芽三叶以上（含）及同等嫩度对夹叶
5.3感官品质要求
5.3.1大叶种茉莉炒花茶各等级感官品质要求见表2.
表2大叶种茉莉炒花茶感官品质要求
项目外形 内质级别 外形 整碎 净度 色泽 茉莉干花 香气 滋味 汤色 叶底曲形、针形、 肩形、卷特种 条形、珠形 匀整 免据 嫩黄润 黄绿或 黄白 灵、显露 熟香鲜 鲜醇甘 爽 明亮 黄绿 黄亮 肥嫩匀、造型 或其它特殊肥嫩紧实 熟香、 浓厚鲜 黄绿 肥嫩匀、特级 有峰苗 匀整平伏 净 黄绿润 黄白 味显 爽 明亮 黄亮稍有嫩梗 黄白 熟香、 黄明一级 紧结有峰苗 匀整 黄绿润 浓尚鲜 浓醇 亮 肥软黄亮二级 较紧结 尚匀整 有嫩硬 黄绿 黄白 熟香 浓尚醇 黄尚 厚实黄匀亮三级 尚紧结 欠匀整 有梗片 绿黄稍杂 黄白 带然香 尚醇 黄 欠匀黄稍暗
5.3.2 中小叶种茉莉炒花茶各等级感官品质要求见表3.
表3中小叶种茉莉炒花茶感官品质要求
项 日级别 外 形 内 质外形 整碎 净度 色泽 茉莉干花 香气 滋味 汤色 叶底肩形、卷曲特种 形、针形、条 匀整 洁净 黄绿或 黄白 熟香鲜 鲜醇甘 黄绿 亮、芽形匀 细嫩黄它特殊造型 形、珠形或其 嫩黄润 灵、显露 明亮 整特级 紧结有峰苗、 有毫 匀整 洁净 绿黄润 黄白 然香鲜爽 鲜醇 黄绿 明亮 细嫩黄亮黄绿一级 紧结 匀整 净 绿黄较调 黄白 熟香较浓 浓尚醇 尚明 嫩匀黄绿黄绿 亮二级 较紧结 尚匀整 略有嫩茎 绿黄稍灰 黄白 然香 醇 尚明 黄绿尚软亮三级 尚紧 尚匀 绿黄带灰 黄白 带熟香 尚醇 黄绿 尚亮 黄绿
