GH
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T1500-2025
柘荣高山白茶
Zherong highland white tea
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本文件起草单位：柘荣县茶产业发展中心、宁德市标准化协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、柘荣县市场监督管理局、柘荣县茶叶协会、宁德市茶产业发展中心、福建省耕耘四季茶业有限公司、宁德石古兰农业开发有限公司、福建省百丈岩茶业有限公司、柘荣县华田家庭农场、宁德市初心堂茶业有限公司、福建省二月山茶业有限公司、宁德明玉祥农业发展有限公司、宁德玉龙峰茶业有限公司、宁德市孔府茶苑茶业有限公司、宁德市源山野农业综合开发有限公司、柘荣县吴山大雅茶场、宁德市清韵谈白茶有限公司、宁德市南岭农业有限公司、宁德市安记茶业有限公司、福建福寿长生态农业有限公司、福建恒馨茶业有限公司、福建桂岭茶业有限公司、同禾茶业（福建）有限公司、柘白（福建）茶业有限公司、玉草金茗（福建）茶业有限公司、宁德市富生源茶业有限公司、福建闽赛茶业科技有限公司、宁德市元心茶业有限公司、福建省扳树堂茶业有限公司、福建闽东红茶业科技有限公司、福建白宝春茶业有限公司、福建省柘荣县仙岩岭茶叶有限公司、柘荣县湖茗荟茶业有限公司、福建佳里湖生态农业有限公司、福建长寿茶业有限公司、福建省宁德醇侣茶业有限公司、木石堂茶业（宁德）有限公司、福建
省优之源农业有限公司.
本文件主要起草人：郑鸿景、黄福生、林影、韦建财、张亚丽、吴自铃、陈兵香、李博、朱乾仕、吴光辉、林剑波、沈朝增、叶华弟、袁乃东、吴春祥、陆云强、王岩龙、孔恒轩、林良希、吴恩章、潘章新、叶建钟、袁秀妹、杨辉华、孔宪祥、吴健民、谢建平、吴胜强、袁文奇、陈华、吴文光、章清弟、林荣、马金华、邹福钱、游法俭、林伟岸、杨剑荣、江世杰、曹郑油、陈奶春、刘水、马良、王乐.
柘荣高山白茶
1范围
本文件规定了柘荣高山白茶的产品分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于柘荣高山白茶.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2.4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T40633茶叶加工术语 GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
柘荣高山白茶 Zherong highland white tea
在柘荣县行政辖区内的自然生态环境条件下，选用海拔在500m以上茶园（茶山）的适制茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的具有独特品质的白茶产品.
4产品分类及实物标准样
4.1根据鲜叶原料要求不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉.
4.2各类各级别宜设实物标准样，每三年更换一次.实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5要求
5.1基本要求
异味. 应符合GB31608的规定.不含有非茶类夹杂物和任何添加剂，茶叶应洁净、品质正常.无劣变，无
5.2感官品质
5.2.1 白毫银针的感官品质应符合表1的规定.
表1白毫银针的感官品质
级别 外形 项目 内质芽针牡实、 形态 整碎 净度 银白、 色泽 清纯、 香气 甘醇鲜爽、毫浅杏黄、清激肥壮、软嫩、 滋味 汤色 叶底特级 茸毛密 匀齐 洁净 富有光泽 毫香显露 味显 明亮 明亮一级 芽针较壮实、 毛较密 匀齐 较洁净 银灰白 清纯、毫香较甜醇爽、毫味 显 较显 线杏黄、明亮 匀明亮
5.2.2白牡丹的感官品质应符合表2的规定.
表2白牡丹的感官品质
级别 外形 项目 内质芽叶连枝、毫 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 心多肥壮、叶 匀整 洁净 灰绿润 鲜嫩、纯爽毫清甜醇爽、毫 香品 味显 清澈明亮 杏黄、 芽肥壮、叶张 软亮芽叶连枝、毫 背多年毛 较鲜嫩、纯爽较清甜醇爽、 芽较显、叶张一级 壮、叶张嫩 心较显、较 较匀整 较洁净 灰绿较润 有毫香 有毫味 浅黄明亮 较软亮二级 壮、叶张较嫩 毫心尚显、尚 较匀整 较洁净 灰绿尚润 纯爽有毫香 较醇爽 黄亮 芽尚显、叶张尚软亮
表3贡眉的感官品质
级别 外形 项目形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 内质 汤色 叶底特级 叶张嫩、 有毫心 匀整 洁净 灰绿或墨绿 鲜嫩、 带毫香 清甜醇爽 橙黄 叶张嫩软亮、 有芽尖一级 叶张较嫩、 稍带毫心 较匀 较洁净 灰绿 鲜纯、 有嫩香 醇厚尚爽 橙黄稍深 叶张较软亮、稍带芽尖
5.2.4寿眉的感官品质应符合表4的规定.
表4寿眉的感官品质
级别 外形 项目 内质形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底一级 叶态较舒展、 稍卷 较匀 较洁净 灰绿稍深 浓纯 醇厚尚爽 橙黄稍深 叶张软尚亮 稍有芽尖、
5.3理化指标
理化指标应符合表5的规定.
表5理化指标
项目 指标水分/（g/100g） 7.5粉末（质量分数）/% 总灰分（以干物质计）/（g/100g） 6.0 1.0水浸出物（质量分数）/% 注：粉末含量为白牡丹、贡眉和寿眉的指标. > 38. 0
5.4安全指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定.5.4.2农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1的规定.
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6检验方法
6.1试样制备按GB/T 8303的规定执行.
6.2感官品质按GB/T23776的规定执行.
6.3.1水分检验按GB5009.3的规定执行.6.3.2总灰分检验按GB5009.4的规定执行.6.3.3粉末检验按GB/T8311的规定执行.6.3.4水浸出物检验按GB/T8305的规定执行.
6.4安全指标
6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行.6.4.2农药残留限量检验按GB2763、GB2763.1的规定执行.
6.5净含量
按JJF1070的规定执行.
7检验规则
7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致.
