中华人民共和国国家标准
GB/T19852-2008代替GB19852-2005
地理标志产品 卢龙粉丝
Product of geographical indication-Lulong vermicelli
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定.
本标准代替GB19852-2005（原产地域产品卢龙粉丝》，
本标准与GB19852-2005相比主要变化如下：
标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准；产品卢龙粉丝》：
增加了净含量允许短缺量（见5.8）.
本标准的附录A为规范性附录.
本标准起草单位：河北省卢龙县质量技术监督局、河北省卢龙县薯类制品开发中心.
地理标志产品卢龙粉丝
1范围
本标准规定了卢龙粉丝的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的卢龙粉丝.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB2713淀粉制品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.9食品中淀粉的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则 GB14881食品企业通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
卢龙粉丝Lulong vermicelli
在第4章规定的范围内，以本地种植的甘薯为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统工艺加工而成的粉丝.
3. 2
断条率ratio of broken noodles
卢龙粉丝在微沸水中煮一定时间后断条粉丝的比率.
4地理标志产品保护范围
保护规定》批准保护的范围，见附录A.
5要求
5.1地域环境
地理标志产品保护范围属低山丘陵区，土壤以褐色沙壤土为主，pH值6.5~7.5.该地域属暖温带半湿润大陆性季风气候，昼夜温差大，日照时间长，微生物体系独特，适合甘薯种植及卢龙粉丝的生产.
GB/T 19852-2008
5.2原辅料
5.2.1甘薯
选用第4章规定范围内种植的甘薯.
选用第4章规定范围内的水源，水质符合GB5749的规定.
5.3传统加工工艺
卢龙粉丝以甘薯为原料，利用自然微生物体系，采用传统的酸浆沉淀法独特工艺提取高纯度的淀粉，经过净化、打芡、和面、漏粉、煮粉、浸洗、冷冻、晾晒而成.
5.4分类、规格
a）宽粉丝：宽度大于或等于5mmb）粗粉丝：直径大于或等于1mm.c）细粉丝：直径小于1mm.
卢龙粉丝按产品的宽度或直径分为：
5.5感官指标
感官指标应符合表1的规定.
表1感官指标
项 要求色泽 具有卢龙粉丝应有的自然色泽，有光泽，呈半透明状形态 粗细、宽厚均匀，无并条口感 复水后柔软、滑嫩、筋道、无异味杂质 无肉眼可见杂质
5.6理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 日 指标旋粉/% 75 0水分/% 13 0~17 0断条率/% 10 0分/% 0 9
5.7卫生指标
卫生指标应符合GB2713的规定.
5.8净含量允许短缺量
净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定.
5.9生产加工过程卫生要求
生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定.
6试验方法
6.1感官指标
6.1.1色泽、形态、杂质：在自然光下进行.6.1.2口感：将宽粉丝截成20cm长，取20根放在1000mL.烧杯中，加水煮沸8min后品尝：将粗粉2
20根放在1000mL烧杯中，加水煮沸3min后品尝.
6.2理化指标
6.2.1淀粉 按GB/T5009.9执行.
6.2.2水分按GB/T5009.3执行.
6.2.3断条率
并加盖表面Ⅲ，宽粉丝微沸煮35min，粗粉丝微沸煮25min，细粉丝微沸煮15min，然后滤去水分，倒人 截取50根长度为15cm的无机械损伤的粉丝，在1000mL烧杯中加水900mL.水沸后放人粉丝瓷盘中，用玻璃棒计数其总条数，按式（1）计算断条率.
式中：
S-断条率，%；X-煮后粉丝总条数.按上述方法试验3次，取其平均值.
6.2.4灰分
按GB/T5009.4执行.
6.3卫生指标按GB 2713执行.
7检验规则
7.1组批
在同一条件下、用同一批原料生产的同一品种、同一规格的产品为一批.
7.2抽样
7.3.1卢龙粉丝出厂前应由生产厂逐批进行检验，合格并附合格证方可出厂.7.3.2出厂检验项目为感官指标、水分、净含量及食品标签、包装标志.7.3.3判定规则：检验时若有一项不合格，应加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍不合格则判该批产品不合格.
7.4型式检验
7.4.1型式检验项目为本标准规定的全部要求.正常生产每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）主要原料或工艺有重大改变时：b）停产半年恢复生产时：c）出现质量不稳定时： d）国家质量技术监督部门提出型式检验要求时.
7.4.2判定规则：感官指标、理化指标有一项不合格时，应加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判该批产品不合格，卫生指标有一项不合格，则判该批产品不合格.
