中华人民共和国国家标准
GB/T 20351-2006
地理标志产品 怀山药
Product of geographical indication-Huai rhizoma dioscoreae
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录. 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.本标准起草单位：焦作市质量技术监督局、焦作市温县农业局、焦作市温县农科所、焦作市伟康实业有限公司.本标准主要起草人：目新富、李凯军、李小平、李忠贤、郑彩、刘磊. 本标准参加起草人：梅拥军、谢谋华、王艺文、张宝华、王天亮、杨红.
本标准根据（地理标志产品保护规定》和GB17924-1999（原产地域产品通用要求》制定.
地理标志产品怀山药
1范围
本标准规定了怀山药的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植环境、栽培和加工、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定3批准保护的怀山药.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB4285农药安全使用标准 GB3095环境空气质量标准GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB5084农田灌涨水质标准GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB8321（部分）农药合理使用准则GB15618土壤环境质量标准 《中华人民共和国药典2005年版一部
3地理标志产品保护范围
规定》批准的范围，北纬34°48'~35°30'、东经112°02'~113°38'，即焦作市行玫辖区的沁阳市、孟州市、温县、博爱县、武陟县、修武县.见附录A.
4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
4. 1
怀山药Huai rhizoma dioscoreae
在第3章规定的范围内，按规范技术种植、采收的薯费科薯黄属植物薯黄（Discorea oppositaThunb.）的根茎及干燥根茎.
4. 2
山药芦头top of rhizoma dioscoreae
又名山药栽子，是山药根茎上端有芽的一节，长约15cm～30cm.
GB/T 20351-2006
4. 3
又名山药蛋，指山药叶腋中侧芽长成的珠芽.
5种植环境、栽培和加工
5.1种植环境
5.1.1土壤
强、排灌条件良好，pH7.2~7.7.土壤应符合GB15618土壤环境质量二级标准. 适应怀山药生长的土壤主要以两合土、沙壤土为主，要求土层深厚、养分含量高、保水和保肥能力
5.1.2气候
怀山药产区年平均日照时数2484h，年日照率为54%，年平均气温14.1C~14.9C，全年有效积温（≥10C）为4632℃~4875C，无霜期为215 d~240d，年降雨量为550mm~700mm.
5.1.3灌溉水质
涨用水各项水质指标符合GB5084农田灌溉水质标准.
5.1.4环境空气环境空气质量符合GB3095空气环境质量二级标准.
5.2品种选择
5.2.1品种选用抗病、优质丰产、抗递性强、适应性强的怀山药品种.如铁棍山药、怀府山药.
5.2.2种栽质量
芦头：颈短、粗壮、芽头饱满、无病虫害、长度17cm~20 cm、重50g~80g.
5.3栽培技术
裁珞技术参见附录B.
5.4采收待霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在冬季或翌年早春收获.
5.5加工 鲜怀山药经加工后成为毛山药和光山药.
5.5.1毛山药加工
5.5.2光山药加工
毛山药-→浸泡-排眼-→槟堆→搓货-→晾晒-→打头-→打磨-→光山药
6质量要求
6.1分级
怀山药分级见表1.
表1怀山药分级
品名 等级 直径/cm长度/cm >15 中部围租/cm >10毛山药 = - >10 >6三 >7 >3
表1（续）
品名 等级 长度/cm 直径/cm 中部围租/cm>15 >2 3光山药 >13 >1 73 >10 >1四 0 8
6.2感官指标
感官指标应符合表2（鲜怀山药）、表3（毛山药、光山药）的规定.
表2鲜怀山药感官指标
品 种项 日 铁棍山药 怀府山药色泽 表皮黄褐色或棕褐色 表皮浅土黄色形状 顾柱形、密生须根，毛眼较突出，质硬 须根较稀面租，表面租糙，圆柱形或扇圆柱形气味 无味 无味质地 口感 断层肉白，细腻，粉足，久煮不散 煮熟后干，腻，甜，清香，有中药味 煮然后腻，味淡，有麻辣感断层肉白，粘液质丰富，颗粒状明显，久煮不散
表3毛山药、光山药（干货）感官指标
品 种项 日 毛山药 光山药色泽 表面淡黄色或黄白色 表面白色或淡黄色网柱形，弯曲而稍肩，有明量的纵沟，纵皱纹、须 条干笔直属柱形，两端齐平，光滑，团润，质坚实，形状 根痕，不易折断 不易折断气味 气微，无臭 气微，无臭口路 味甘微酸，响之发粘 味甘微硬，响之发精质地 断面白色、颗粒状，粉生，无凹陷 断面白色，颗粒状，微凹陷，粉性足
6.3理化指标
理化指标应符合表4的规定.
表4鲜怀山药理化指标
项 日 铁棍山药 怀府山药可溶性总糖/（%） 1.1 1 0总氨基酸/（%） 3 0 2 0粗蛋白质/（%） > 4 0 2 9水分（光山药）/（%） 总灰分/（%） 6 0 6 015 0 15 0
6.4卫生指标
卫生指标应符合表5规定.
