中华人民共和国国家标准
GB/T22345-2008
鲜枣质量等级
Grades of fresh Chinese jujube fruit
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为资料性附录.本标准由国家林业局提出并归口. 本标准由河北农业大学负责起草.本标准主要起草人：毛永民、宋仁平、申连英、徐立新、王建学、刘平、刘新云、彭土琪.
鲜枣质量等级
1范围
本标准规定了鲜枣的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.本标准适用于鲜枣（ZizyphuxjajabaMill.）的质量等级划定.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T13607苹果、柑桔包装GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
鲜枣fresh Chinese jujube fruit
白熟期、脆熟期和完熟期的枣果实，因用途不同可在不同时期采收.
3.2鲜食枣fruit harvested in crisp maturity for fresh eating在脆熟期采收的果实.
成熟期maturity
果实生长和发育中达到特定用途的最佳时期.按用途枣果的成熟期分为白熟期、脆熟期和完熟期.
白熟期whitematurity
质较松，汁液少，含糖量低，适宜加工蜜枣. 果皮退绿发白至着色前这一段时期，此期果实已基本长到该品种应有的大小，果皮叶绿素减少，肉
3.5
脆熟期crispmaturity
果实着色至全红这一段时期.此期果实已长到该品种应有的大小，果肉呈绿白色或乳白色，含糖量高，汁液多，质地脆，适宜鲜食.
3.6
完熟期rull maturity
脆熟期之后到生理上完全成熟的一段时期.此期果皮红色加深，果肉变软，果实失水皱缩.此期采收适宜干制红枣.
3.7
品种特征cultivar characteristics
成熟期果实在果形、色泽、大小、质地等方面表现出的该品种固有特征.
GB/T 22345-2008
8果形正常normal fruit shape果实形状为本品种固有的形状.
3.9畸形果abnormal fruit shape形状明显与本品种正常果形不同的果实.
3.10色泽luster 鲜枣果皮的颜色和光亮度.a）色泽好果皮颜色鲜艳光亮.b）色泽较好果皮颜色比较鲜艳，光泽度较好.d）色泽差果皮颜色暗，无光泽. c）色泽一般果皮颜色较暗，光泽度较差.
3. 11自然着色nature colouring枣果实在树上发育成熟过程中果面自然变红的现象.
3. 12 着色面积redcolourarea枣果实自然着色（红色）面积.
3. 13整齐度uniformity果实在形状、大小、色泽方面的一致程度.
3. 14杂质foreign substance除枣果外的任何其他物质，如土块、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质.
3. 15 浆烂果decay fruit有溃疡、腐烂斑块或全部腐烂的枣果.
3. 16残留物residue在枣果表面附着的可见外来物质，主要为田间生长过程中喷洒到果面的物质残留.
3. 17裂果cracking or splitting fruit果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实.
3. 18机械伤mechanical injury 受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口，或虽没明显外伤，但果肉组织受损.
3. 19锈斑rusted spot果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%.
3.20 黑斑black spot枣果表面出现直径大于1mm的黑色斑点.
3.21
被害虫危害的枣果.
3.22
病果disease fruit
有明显或较明显病害特征的果实.
3.23
缺陷果defect fruit
在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，如腐烂果、裂果、黑斑果、锈斑果、虫蛙果、病果、畸形果、机械伤及其他伤害果等.
3.24
串等果mixed fruit
不属于本等级的枣果.
3.25
带轻微凝结水. 果实经雨潜或用水冲洗后表面残留的水分.但果实从冷库或冷藏车内移出时，允许因温度差异而
3.26
容许度tolerance
某一等级果中允许其他等级果占有的比率.
4要求
4.1质量等级要求
4.1.1作蜜枣用
作蜜枣用时，鲜枣的采收期为白熟期，等级划分见表1.未列入表1等级的果实为等外果.
表1作蜜枣用鲜枣质量等级标准
等项目 特级 一级 二级基本要求 白熟期采收，果形完整.果实新鲜，无明显失水.无异味品种 品种一致 品种基本一致 果形相似品种可以混合果个大小 果个大，均匀一致 果个较大，均匀一致 果个中等，较均匀缺陷果 ≤3% ≤8% ≤10%杂质含量 ≤0.5% ≤1% ≤2%品种间果个大小差异很大，每于克果个数不作统一规定，各地可根据品种特性，按等级自行规定.
4.1.2鲜食枣
按鲜枣果实大小、色泽等指标将其划分为特级、一级、二级、三级4个等级，分级标准见表2.未列人以上等级的果实为等外果.
