中华人民共和国国家标准
GB/T22491-2008
大豆低聚糖
Soybean oligosaccharide
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录.本标准由国家粮食局提出. 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口.本标准起草单位：南京财经大学、临沂山松生物制品有限公司.本标准主要起草人：袁建、汪海峰、翰兴荣、李柱平、张立峰.
大豆低聚糖
1范围
本标准规定了大豆低聚糖的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存和运输要求.
本标准适用于以大豆及其加工副产品为原料生产的商品大豆低聚糖.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则 GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机神的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T6682分析试验室用水规格和试验方法（ISO3696：1987，MOD） GB7718预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
大豆低聚糖soybean oligosaccharide
以大豆、大豆柏或大豆胚芽为原料生产的，含有一定量的水苏糖、棉子糖、燕糖等低聚糖的产品.
4分类
根据大豆低聚糖产品的外观特性，产品分为糖浆型和粉末型.
5质量要求
5.1成分特征
大豆低聚糖产品主要成分包括水苏糖（stachyose）、棉子糖（raffinose）及蔗糖等低聚糖.
GB/T 22491-2008
5.2质量要求
大豆低聚糖质量要求见表1.
表1大豆低聚糖质量要求
项 日 糖浆型 粉末型白色、淡黄色或黄色色泽、外观 粘稠液体状 白色、谈黄色或黄色粉末状气味、滋味 气味正常，有甜味，无异味杂质 无肉眼可见杂质水分/% ≤25 0 ≤5.0灰分（以干基计）/% /% ≥60 0 ≥75. 0pH值（1%水溶液） 其中：水苏糖、棉籽糖（以干基计>/% >25 0 6.5±1 0 ≥30.0
5.3卫生要求
卫生指标见表2.
表2大豆低聚糖卫生指标
项 糖浆型或粉末型菌落总数/（CFU/g） ≤1 000大肠菌群/（MPN/100g） 30霉菌和醇母菌总数/（CFU/g） ≤100致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出船(以 Pb 计1/(mg/kg) 总神（以As计>/(mg/kg） ≤0.5 ≤1.0
6检验方法
6.1扦样：按GB/T5009.1进行6.2色泽、气味、口味检验：按GB/T5492执行.6.3杂质测定：取一定量的试样平摊于表面Ⅲ中，在自然光线下，肉眼观察有无与产品额色不同的斑 点、不溶物或其他物质.6.4水分测定：按GB/T5009.3执行.2
6.5大豆低聚糖含量测定：按附录A执行.
6.6灰分含量测定：按GB/T5009.4执行.6.7菌落总数测定：按GB/T4789.2执行.6.9致病菌检验：按GB/T4789.4、GB/T 4789.5 GB/T 4789.10执行. 6.8大肠菌群测定：按GB/T4789.3执行.6.10霉菌和酵母数检验：按GB/T4789.15执行.6.11总砷含量测定：按GB/T5009.11执行.6.12铅含量测定：按GB/T5009.12执行.6.13pH值测定：称取1.00g样品，加人到99.0mL水中，搅拌均匀，制成1.0%的样品溶液.用pH 计测定样液pH值.
7检验规则
7.1检验批
同一批原料，同一班次生产的同一规格的产品为一批.
7.2出厂检验按5.2的规定对每批产品检验，检验合格，方可出厂.
7.3型式检验
7.3.1遇有下列情况之一时，应进行型式检验： 一常年连续生产的每半年至少进行一次；一当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时：一国家质量监督部门提出要求时.
7.3.2型式检验按5.2、5.3规定进行.
7.4.1质量指标、卫生指标全部符合本标准规定时，判定该批产品合格.7.4.2检验结果不符合5.2规定时，可在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有指标不合格，则判定该批产品不合格.不合格产品不能供人食用.
8标签标识
8.1应符合GB7718以及国家有关规定和要求.8.2凡标识"大豆低聚糖”的产品均应符合本标准.8.3应注明产品原料的原产国.8.4采用转基因大豆为原料生产的产品，应按国家有关规定进行标识.
9包装、储存和运输
9.1材料或容器应符合相应食品卫生要求，包装应完整、无破损、无污染.9.2应使用符合卫生要求的工具、容器运送，运输中应注意防止日晒、雨淋、污染和标签脱落.9.3应储存于清洁、干燥、阴凉处，不得与有害、有毒物品混贮.
