T/HBTSS
湖北省茶叶学会团体标准
T/HBTSS038-2026
藤茶加工技术规程
Technical code for practice of Tengcha processing
湖北省茶叶学会 发布
目次
前言..1范围2规范性引用文件3术语和定义4原料要求.5加工条件 6加工工艺7标志标签、包装、运输和贮存、
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任.
本文件由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出.
本文件由湖北省茶叶学会归口.
本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省果茶办公室、恩施土家族苗族自治州农业科学院、来风县藤茶产业发展中心、来风县农业技术推广中心、湖北金睿生物科技有限公司、农园（恩施）农业发展有限公司、来风西味藤茶集团有限责任公司、恩施州风鸣藤茶有限公司、湖北小稀藤茶业有限公司.
本文件主要起草人：叶飞、高士伟、张强、张朝阳、郑鹏程、梁金波、曾维超、匡胜、陈芳、桂安辉、刘盼盼、王方、向辉、向班贵、杨森、邹平、张庆林、陈永胜、龙辉、喻雅妍.
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省茶叶学会，联系电话：，邮箱：hbtss1978@.对本文件的有关修改意见建议请至湖北省农业科学院果树茶叶研究所，联系电 话：，邮箱：.
藤茶加工技术规程
1范围
本文件规定了藤茶加工技术的术语和定义、原料要求、加工条件、加工工艺，以及标志标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于湖北省行政区域内的藤茶初制.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GH/T1070茶叶包装通则GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T30375茶叶贮存GB/T 32744茶叶加工良好规范
3术语和定义
GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
藤茶tengcha
以葡萄科牛果藤属大齿牛果滕[Nekemias grossedentata （Hand.-Mazz)I.Wen&Z.L.Nie]（原植物分类名称为葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄[Ampelopsis grossedentata（Hand.-Mazz.)W.T.Wang]）茎叶为原料， 经杀青和干燥等工艺加工而成的产品，根据所用原料不同，分为芽茶、须茶和叶茶.
3.2
提霜whitening
将揉或者二青后的藤茶半成品密封堆积，保持一定温度和时间，使二氢杨梅素在湿热作用下适度析出，在茶坯表面形成“白霜”的工序.
二青 second drying
采用干燥设备，将杀青揉捻后的茶坏进行初步干燥，降低含水率以利于后续提霜或做形的工序.
4原料要求
