T/QDNSX
T/QDNSX 0006-2026代替T/QDNSX0006-2023
紫米
黔东南州食品行业协会 发布
目次
1范围，2规范性引用文件3术语和定义，4要求.5检验规则6标识、包装、运输、贮存参考文献..
前言
草. 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
本文件由黔东南州食品行业协会提出、归口.
本文件起草单位：黔东南州食品药品检验检测中心（黔东南特色食品药品研究所）、黔东南州食品行业协会、贵州省黔之源食品有限公司、贵州省黎平县侗乡米业有限公司、贵州省天香福贵米业、贵州县本地生态米业、贵州省榕江县锦稻农业有限责任公司、贵州鑫安园农业科技有限公司、贵州有牛复古 黎平裕丰米业有限公司、贵州省施秉县黔香米业有限公司、贵州省黎平县金华米业有限责任公司、从江农业专业合作社、贵州月亮山九萝农业有限公司.
本文件主要起草人：石庆楠、龙姜柳、张建场、杨坤、张廷辉、刘桂琼、管春成、周晓琴、杨艳屏、廖育斌、杨豪、夏志武. 潘雯、任春春、赵星权、赵兴卫、田细、石承义、林本旺、尹德远、严微、邹宏娥、吴玉胜、杨卓林、
非本文件起草单位使用本文件，需获得本文件的发布机构授权.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2023年首次发布为T/QDNSX0006-2023；
一本次为第一次修订.
紫米
1范围
本文件规定了紫米的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存.本文件适用于紫米的生产、销售及检验.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图示标志GB/T 1350 稻谷GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB/T1354大米GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5498粮油检验容重测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 18810糙米NY/T2640植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
GB/T1350、GB/T18810界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
紫米
以紫色米稻谷为原料，经奢谷、脱壳、碾磨、称量包装等工序加工的有色米.
3.2
紫糙米
以紫色米稻谷为原料，经谷、脱壳、称量、包装等工序加工的有色糙米.
4要求
4.1 原料要求
4.1.1稻谷应符合GB/T1350的规定.
4.1.2生产用水应符合GB5749的规定.
4.2感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项 要 求 检验方法目 紫米 紫糙米色泽 米粒呈紫白色或紫乳白色，夹 小紫色块，无异常色泽 米粒呈深紫色或紫黑色， 无异常色泽气味 本品具有固有的自然清香气味，无其他异味 GB/T 5492组织形态 米粒呈椭圆形或细长形，颗粒饱满均匀，米粒有米沟杂质 无正常视力可见外来杂质
4.3理化指标
4.3.1紫米理化指标
紫米应符合表2的规定.
表2紫米理化指标
项 日 要求 检验方法容重/（g/L） ≥150 一级 ≥700 二级 GB/T 5498整米粒/（%） ≥70. 0 ≥60.0 GB/T 18810 附录 B、GB/T 1354水分/（g/100g） ≤14.0 6009 80杂质/（%） ≤0.5 GB/T 5494混入其他类糙米/（%） 黄粒米/（%） ≤1.0 ≤5.0 66s 1/80 GB/T 5496≤7.0 GB/T 5494不完善粒/（%） 其中：霉变粒 ≤1.0 GB/T 5494膳食纤维/（%） ≥2.0 GB 5009. 88
