T/SDYY 团 体 标 准
T/SDYY 255-2026
生姜酒
Ginger wine
山东园艺学会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由山东园艺学会提出并归口.
心、威海市农业农村事务服务中心、威海市文登区农业农村事务服务中心. 本文件起草单位：山东农业大学、山东省果树研究所、烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中
本文件主要起草人：郭萌萌、徐康、吕尧、刘成、刘文、宋英珲、陈梦欣、徐坤、王新颖、邢鑫、孙黎明、赵志云.
T/SDYY 255-2026
生姜酒
1范围
本文件规定了生姜酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.
本文件适用于以生姜为原料加工制成的生姜酒的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图形符号标志GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局（2023）第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
生姜酒gingerwine
以新鲜生姜或生姜汁（浆）为原料，加工制成的发酵酒或配制酒.
3.2
生姜发酵酒fermentedginger wine
以新鲜生姜或生姜汁（浆）为原料，加入或不加入其他水果或果汁（浆），添加或不添加食糖、食品添加剂等其他辅料，经全部或部分发酵酿制面成的发酵酒.
3. 2. 1
干生姜酒 dry ginger wine
含糖（以葡萄糖计）小于或等于10.0g/L的生姜酒.
3.2.2
半干生姜酒 semi-dry ginger wine
含糖（以葡萄糖计）大于干生姜酒，最高为20.0g/L的生姜酒.
3.2.3
半甜生姜酒semi-sweet ginger wine
含糖（以葡萄糖计）大于半干生姜酒，最高为50.0g/L的生姜酒.
3. 2.4
甜生姜酒sweetginger wine
含糖（以葡萄糖计）大于50.0g/L的生姜酒.
3.2.5
平静生姜酒stillginger wine
在20°C时，二氧化碳压力小于0.05MPa的生姜酒.
3.2.6
含气生姜酒carbon dioxide-containingginger wine
在20°C时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的生姜酒.
3. 2. 6. 1
起泡生姜酒 sparkling ginger wine
在20°C时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于或等于0.35MPa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.30MPa）的含气生姜酒.
3. 2. 6. 2
低泡生姜酒 semi-sparkling ginger wine
在20°C时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05MPa~0.34MPa之间的含气生姜酒.3. 2. 6. 3
生姜汽酒carbonated ginger wine
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡生姜酒类似物理特性的生姜酒.
3.2.7
特种生姜酒specialgingerwine
以新鲜生姜或生姜汁（浆）为原料，在取汁或酿造工艺中使用特定方法酿造而制成的生姜酒.
3.2.8
利口生姜酒liqueur ginger wine
在生成总酒度为12%（体积分数）以上的生姜酒中，加入生姜蒸馏酒、食用酒精或生姜酒精以及生姜汁、浓缩生姜汁、含焦糖生姜汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0%-22.0%（体积分数）的生姜酒.
3.2.9
冰生姜酒gingericewine
在生姜发酵酒（3.2）生产过程中，采用冷冻浓缩工艺生产的特种生姜酒.
3. 2. 10
T/SDYY 255-2026
加香生姜酒flavored ginger wine
以生姜酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的生姜酒.
3.2.11
低醇生姜酒low-alcoholgingerwine
采用生姜或生姜汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%~7.0%（体积分数）的生姜酒.
3.2.12
脱醇（无醇）生姜酒non-alcohol ginger wine
采用生姜或生姜汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度小于0.5%（体积分数）的生姜酒.
3.2.13
年份生姜酒vintage ginger wine
所标注的年份是指生姜酒发酵酿制的年份，其中年份生姜酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数），
3.2.14
品种生姜酒varietal ginger wine
用所标注的生姜品种酸制的酒所占比例不低于酒含量的75%（体积分数）.
3.2.15
产地生姜酒regional ginger wine
用所标注的产地生姜酸制的酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）.
生姜配制酒 integrated ginger wine
以生姜发酵酒及其蒸馏酒、直接以食用酒精浸提生姜得到的提取液为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变原酒基风格的饮料酒.
4产品分类
4.1按含糖量分类
4.1.1干生姜酒4.1.2半干生姜酒4.1.3半甜生姜酒4.1.4甜生姜酒4.2按二氧化碳含量分类4.2.1平静生姜酒
