T/ZJCYXH
T/ZJCYXH0005-2025
桐庐味道桐君喜面
Tonglu flavorTONGJUNhappy dried noodle
目次
前言11范围.2规范性引用文件3术语和定义4原料要求5加工要求6质量要求附录A（资料性）面条烹饪制作
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
餐饮行业协会、桐庐县农业产业化发展服务中心、桐庐县检验检测中心、杭州厚院餐饮有限公司、 本文件起草单位：桐君谷生物医药科技（浙江）有限公司、浙江省质量科学研究院、浙江省桐庐七里人家餐饮管理有限公司.
本文件主要起草人：申屠银洪、文波、余子英、沈坚、江利良、叶生月、钱锡宏、程玲、郑敏慧、赵燕昊、周李杭、白延芳、王益春.
引言
桐君喜面承载桐庐山水之灵韵与千年食养之智慧，将精制红曲米（粉）入面，经微生物催化工艺，充分激发红曲消食活血、健脾暖胃的天然特性，促进营养释放与吸收，是现代家庭健康膳食理想选择.桐君喜面呈现自然淡红色泽，融入订婚嫁娶、贺寿添丁等人生礼仪，承载着“喜庆吉祥”的文化寓意.以红曲守护健康，以传统喜面传递祝福，桐君喜面列入“桐庐味道”区域公共品牌授权产品，在桐君谷非遗文化馆构建了沉浸式体验场景.
为更好地满足消费者对桐君喜面的需求，进一步规范加工质量管控，适配多元健康烹饪场景，制定本文件.
桐庐味道桐君喜面
1范围
本文件规定了桐君喜面的原料要求、加工要求、质量要求.本文件适用于桐君喜面的加工制作.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引改单）适用于本文件. 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修
GB/T 1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 40636 挂面QB/T2847功能性红曲米（粉）
3术语和定义
GB/T40636界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
桐君喜面TONGJUNhappy driednoddle
传承药祖桐君传统文化，以小麦粉为主要原料，添加功能性红曲米（粉），配以水为辅料，经多道工序加工制作而成的红色或淡红色挂面，适用于订婚嫁要、贺寿添丁等场景或特定人群食用.
注：桐君喜面适配煮、炒、并等多种烹饪方法，制作方法流程参见附录A
4原料要求
4.1小麦粉应符合GB/T1355的规定，水分含量≤14%4.2功能性红曲米（粉）应符合QB/T2847的规定.4.3生产用水应符合GB5749的规定.
5加工要求
5.1称量配料
