T/XJWA
T/XJWA003-2025
桑葚白兰地
Mulberry Brandy
新疆维吾尔自治区酿酒工业协会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会提出.
本文件由吐鲁番市葡萄产业促进中心、新疆农业大学、天津科技大学、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草.
本文件主要起草人是：王婷、何坤祖、周慧、柴利平、韩泽云、刘丽媛、阿不都热符艾孜不力、马雅丽、马文瑞、翟红月、武云龙、张海军.
桑葚白兰地
1范围
运输和贮存. 本文件规定了桑甚白兰地的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、
本文件适用于桑甚白兰地的生产和销售.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB31640食品安全国家标准食用酒精 GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T11856白兰地国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1桑葚白兰地
以桑甚及其果汁、皮渣为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的桑甚蒸馏酒.
3.1.1桑葚原汁白兰地
以桑甚汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地.
3.1.2桑葚皮渣白兰地
以发酵后的桑甚皮渣为原料，经蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地.
3.1.3桑套调配白兰地
以桑甚白兰地为基酒，加入一定量食用酒精等调配而成的白兰地.
3.2酒龄
桑甚白兰地原酒在橡木桶中陈酿的时间（年）.
3.3非酒精挥发物总量
除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇等）的总含量.
4产品分类
a）桑葚原汁白兰地：b）桑甚皮渣白兰地：c）调配型白兰地.
按原料分为：
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要 求特级（X0） 优级（VSOP） 一级（VO） 二级（VS）外观 澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀色泽 金黄色至赤金色 金黄色至赤金色 金黄色 浅金黄色至金黄色香气 具有和谐的桑甚品种 香，陈酿的橡木香，醇 具有明显的桑甚品种 香，陈酿的橡木香，醇 及橡木香，香气协调、 具有桑甚品种香、酒香 具有桑甚品种香、橡木 香及酒香，无明显刺激醇和、甘测、沁润、 和的酒香，幽雅浓郁 醇和、甘测、丰满、 和的酒香，浓郁、协调 醇和、 、甘测、完整、 感和异味口味 细腻、丰满、绵延 绵柔 无杂味 较纯正、无邪杂味风格 具有本品独特的风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品应有的风格
5.2理化要求
应符合表2的规定.
表2理化要求
要 求项 目 特级（XD） 优级（VSOP） 一级（V0） 二级（VS）酒龄/年 6 4 3 2酒精度（20℃）/（%vol） 36.0非酒精挥发物总量/[g/L（100%vo1乙醇）] 2.50 2.00 1.25 1.00铜/(ng/L) 6.0甲醇（g/L) 2.0注1：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol.注2：甲醇指标按100%酒精度折算.
5.3食品安全要求
发酵、陈酿等过程应符合GB2758的规定.
5.4食品添加剂要求
应符合GB 2760 的规定.
5.5食用酒精
应符合GB 31640 的规定.
5.6玻璃制品
应符合GB4806.5的规定.
5.7卫生要求
应符合GB12696和GB14881的规定.
6试验方法
6.1感官指标和理化指标
感官指标按GB/T11856规定的方法检验.理化指标中酒精度按GB5009.225的方法检验：铜按GB5009.13的方法检验：非酒精挥发物总量按GB/T11856的方法检验：甲醇按GB5009.266的方法检验.
6.2食品安全要求
按GB2757规定的方法检验.
7检验规则
按GB/T11856规定的方法执行.
8标志、包装、运输、贮存
8.1标志
应符合GB7718规定的方法执行.
8.2包装
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号. 应符合JJF1070一2005规定的方法执行.定量包装商品净含量计及检验规则包装定量误差应符合
8.3运输
运输车应清洁卫生、不得与有毒有害及有异味的物品一起运输.运输过程中应防止暴晒、雨淋，防止冰冻，避免强烈震荡.搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔.
8.4贮存
应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内.贮存中应严禁火种，不得与有毒有害及有异味的物品共同存放.产品码放应离地10cm以上，离墙20cm以上.
