中华人民共和国国家标准
GB/T30357.3-2015
第3部分：黄金桂
乌龙茶
Oolong tea-Part 3:Huangjingui
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分：
第1部分：基本要求； 第2部分：铁观音：第3部分：黄金桂；第4部分：水仙；第6部分：单枞； 一第5部分：肉桂；一第7部分：佛手；第8部分：大红袍：
本部分为GB/T30357的第3部分.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口
本部分起草单位：国家茶叶质量监督检验中心（福建）、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省安溪八马茶业有限公司、福建大自然茶业科技有限公司、福建农林大学、福建省安溪县溪韵茶业有限公司、华祥苑茶业股份有限公司、泉州出人境检验检疫局、安溪茶厂有限公司.
本部分主要起草人：罗晓薇、林锻炼、陈磊、翁昆、陈文钦、林荣溪、杨宝荣、孙威江、陈万年、林先滨、黄东方、黄伙水、李宗垣.
乌龙茶 第3部分：黄金桂
1范围
GB/T30357的本部分规定了黄金桂的术语和定义、实物标准样、基本要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
本部分适用于以黄旦品种的叶、驻芽、嫩稍为原料，依次经萎调、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺过程制成的初制茶，经整形、归类等工艺制成的乌龙茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官评审术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005]第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局C20093第123号令）
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
黄金桂Huangjingui
以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（Linnaeus）O.kuntze]黄旦品种的叶、驻芽和嫩蒸为原料，依
次经萎调、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的茶叶产品，简称黄金桂，
4实物标准样
各等级均应设置实物标准样，有效期为3年.实物标准样的制备按GB/T18795规定执行.
5要求
5.1基本要求
符合GB/T30357.1中的要求.具有正常的色、香、味，无异味，无异噢，无劣变.不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂.
5.2感官指标
感官品质要求符合表1的规定.
表1感官品质要求
项目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 紧结 匀整 清净 黄绿有光泽 花香清 高持久 品种特征显 清醇鲜爽， 金黄明亮 软亮、有余香花香尚清级 紧实 尚匀整 尚洁净 尚黄绿 高持久 特征星 清黄 尚软亮、匀整
5.3理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 指标水分（质量分数）/% 7 5总灰分（质量分数）/% 水浸出物（质量分数）/% 6 5 32碎茶（质量分数）/% 16粉末（质量分数）/% 1 3
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定.5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行.
6.2理化指标
6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行.6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行.6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行.6.2.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行. 6.2.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行.6.2.6粉末检验按GB/T8311的规定执行.
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行.6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行.
6.4净含量
按JJF1070的规定执行.
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批"为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量7.1.2取样按GB/T8302的规定执行， 的产品为一个生产批次，同批产品的品质和规格一致.
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂，出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量.
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年1次.有下列情况之一时，应进行型式检验：
