中华人民共和国国家标准
GB/T30357.9-2020
乌龙茶 第9部分：白芽奇兰
Oolong tea-Part 9:Baiyaqilan
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
GB/T30357乌龙茶》分为如下几个部分：
第1部分：基本要求；第3部分：黄金桂； -第2部分：铁观音；第4部分：水仙；第5部分：肉桂；第6部分：单丛：第8部分：大红袍； 第7部分：佛手；第9部分：白芽奇兰：
.....
本部分为GB/T30357的第9部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：福建农林大学、福建省茶产业标准化技术委员会、平和县农业农村局、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、日春股份公司、福建省天醇茶业有限公司、福建康士力茶业有限公司、福建省泉州市裕园茶业有限公司、平和县市场监督管理局、国家茶叶质 量安全工程技术研究中心、泉州海关综合技术服务中心、福建八马茶业有限公司.
本部分主要起草人：孙威江、薛志慧、黄满荣、翁昆、张雪波、张亚丽、林锻炼、王进财、黄伙水、刘绍文、王启灿、张国雄、曾慧墩、林扬闻、林文彬、林荣溪.
乌龙茶 第9部分：白芽奇兰
1范围
GB/T30357的本部分规定了白芽奇兰的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
本部分适用于以白芽奇兰茶树品种鲜叶为原料加工而成的乌龙茶.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357.1-2013乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则 GB/T30643食品接触材料及制品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令
3术语和定义
GB/T14487和GB/T30357.1-2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
白芽奇兰Baiyaqilan
青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等工序加工面成的乌龙茶产品. 以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（1.）O.Kuntze]白芽奇兰品种的鲜叶为原料，经适度菱调、做
4产品分类与等级
白芽奇兰茶按照造型工艺的不同，分为颗粒形白芽奇兰和条形白芽奇兰：根据培火程度，颗粒形白
GB/T 30357.9-2020
芽奇兰和条形白芽奇兰又分别分为清香型和浓香型.各产品等级均设特级、一级、二级、三级.
5要求
5.1基本要求
应符合GB/T30357.1-2013中5.1的要求.
5.2感官指标
5.2.1颗粒形白芽奇兰
清香型颗粒形白芽奇兰和浓香型颗粒形白芽奇兰感官指标应分别符合表1及表2的规定.
表1颗粒形白芽奇兰感官指标要求（清香型）
项 目级别 外形 内质形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 圆结、 匀整 洁净 砂绿、油润 清雅长、 鲜醇、甘页 金黄、清藏明亮 柔软明亮、匀整重实 品种香显一级 较重实 圆结、 匀整 洁净 砂绿、牧油润 品种香较量 清高持久， 醇厚、清页 金黄、明亮 柔软较亮、匀整二级 商壮实 国紧、 较匀整 较洁净 乌绿、尚润 清香 醇和、尚页 橙黄、商亮 尚软亮、较匀整三级 较属紧 商匀整 尚洁净 乌绿带褐 纯正 醇和 深橙黄 稍匀整
表2颗粒形白芽奇兰感官指标要求（浓香型）
项 目级别 外形 内质形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底圆结、 匀整 洁净 旅郁持久，特级 重实 乌褐、油润 品种香显 醇厚、甘页 金黄、清藏明亮 柔软明亮、匀整一级 圆结、 匀整 洁净 乌褐、较油润 浓纯较持久、 醇厚 金黄、明亮 柔软较亮、匀整较重实 品种香较量二级 肖壮实 图紧、 较匀整 较洁净 乌褐百润 有品种香 较浓纯、 醇和 橙黄、肖亮 尚软亮、较匀整三级 较紧 肖匀整 尚洁净 乌褐 纯正 平和 深黄 稍勾整
5.2.2条形白芽奇兰
清香型条形白芽奇兰及浓香型条形白芽奇兰感官指标应分别符合表3及表4的规定.
表3条形白芽奇兰感官指标要求（清香型）
项 目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底特级 紧结、 匀整 洁净 乌绿、油润 清雅瘤长、 鲜醇、甘爽 金黄、清激明亮 柔软明亮、匀整重实 品种香显一级 较重实 紧结、 匀整 洁净 乌绿、较润 品种香较量 清育持久、 醇厚、清爽 金黄、明亮 柔软较亮、匀整二级 较紧结 较匀整 较洁净 乌绿、商润 清香 醇和、尚爽 橙黄、尚亮 尚软亮、较匀整三级 尚紧结 肖匀整 乌绿带得 纯正 醇和 深橙黄 稍匀整
表4条形白芽奇兰感官指标要求（浓香型）
项 目级别 外形 内质条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底紧结、 依部持久、特级 重实 匀整 洁净 乌褐、油润 品种香显 醇厚、甘爽 金黄、清灌明亮 柔软明亮、匀整一级 紧结、 勾整 洁净 乌褐、较润 浓纯较持久、 金黄、明亮 柔软较亮、匀整较重实 品种香较量二级 较紧结 较匀整 较洁净 乌褐、肖润 较浓纯、 醇和 深橙黄、尚亮 尚软亮、较匀整有品种香三级 尚紧结 肖匀整 乌得 纯正 平和 根红 稍匀整
5.3理化指标
应符合表5的规定.
表5理化指标
项目 指标/%水分（质量分数） ≤7.0总炭分（质量分数） ≤6 5水浸出物（质量分数） >32碎茶（质量分数） 粉末（质量分数） ≤1.3 <16 应符合（定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
