中华人民共和国国家标准
GB/T31740.2-2015
茶制品 第2部分：茶多酚
Tea products-Part 2:Tea polyphenols
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T31740《茶制品》分为如下儿个部分：
第1部分：固态速溶茶：
第2部分：茶多酚：
一第3部分：茶黄素.
本部分为GB/T31740的第2部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州大茗堂生物科技有限公司、杭州怡倍嘉茶叶科技有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、浙江茶资源跨界应用技术重点实验室、浙江茶能科技股份有限公司、湖州荣凯植物提取有限公司、宁波建明生物科技发展有限公司、浙江大学、浙江 省茶叶集团股份有限公司、浙江绍兴东灵保健食品有限公司.
本部分主要起草人：杨秀芳、张士康、孔俊豪、徐建峰、周军勇、田洪、谭蓉、涂云飞、刘相真、梁慧玲、高玉萍、陈丽、施济人、屠幼英、王岳飞、毛立民、张铰铣、高悦、李大伟、应维强、潘学贵、杨贤强.
茶制品第2部分：茶多酚
1范围
GB/T31740的本部分规定了茶多酚的分类与规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
本部分适用于以茶叶或茶鲜叶为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的酚类化合物的固态产品.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8306茶总灰分测定GB/T18798.1固态速溶茶第1部分：取样GB/T18798.2固态速溶茶第2部分：总灰分测定定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005]第75号令） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局C20093第123号令）
3分类与规格
4技术要求
4.1原辅材料要求
4.1.1茶叶原料（含茶鲜叶）应品质正常，无异味，无霉变，不着色，不含有非茶类物质，卫生指标应符合 GB 2762、GB 2763 的规定.4.1.2生产用水应符合GB5749的规定.4.1.3加工过程中所用加工助剂应符合GB2760的规定.
4.2性状
呈淡黄色至红褐色或茶褐色的粉末，味涩，易溶于水、乙醇和乙酸乙酯，在碱性条件或遇铁质时易变色，有吸湿性.
4.3理化指标
理化指标应符合表1的规定.
表1理化指标
指标项目 TP30 TP70 TP80茶多酶（质量分数）/% > 30 70 80儿茶素类（质量分数）/% - 40 50吻啡碱（质量分数）/% 15 0 5 0总灰分（质量分数）/% 15.0 5.0 3 0水分（质量分数）/% 6.0
4.4净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
5试验方法
5.1茶多酚
按附录A规定的方法检验.
5.2儿茶素类
按附录B规定的方法检验.
5.3咖啡碱
按附录B规定的方法检验.
5.4水分按附录C规定的方法检验.
5.5总灰分
TP30按GB/T18798.2规定的方法检验，TP70、TP80按GB/T8306规定的方法检验.
6检验规则
6.1检验批次
6.1.1取样以“批"为单位，由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品组批，同批产品的品质和规格一致.
6.1.2取样按GB/T18798.1的规定执行.
6.2出厂检验
分、茶多酚、儿茶素类、咖啡碱. 每批产品出厂时，应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂.出厂检验项目为水分、总灰
6.3型式检验
检验： 型式检验为第4章（4.1除外）规定的项目.型式检验每年1次，或当出现下列情况之一时进行
a）原料、工艺发生较大变化时：b）停产后重新恢复生产时；c）出厂检验结果与前一批检验结果有较大差异时：d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时.
6.4判定规则
按第4章（4.1除外）要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品.
6.5复验
检验项目结果有争议时，可以在同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复验，以复验结果为准.
7标志标签、包装、运输和贮存
7.1标志标签
包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定》的决定》的规定.
7.2包装
包装容器应清洁、干燥、不透光、无异味、无毒，不影响茶多酚品质.
7.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染.运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运.
7.4贮存
产品应在包装状态下贮存于低湿、清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放.
