中华人民共和国国家标准
GB/T31751-2015
紧压白茶
Compressedwhite tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任.
本标准由中华全国供销合作总社提出.
本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本标准起草单位：福建省福鼎市质量计量检测所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农林大学、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建省天丰源茶业有限公司.
本标准主要起草人：潘德贵、蔡良绥、翁昆、孙威江、刘乾刚、蔡清平、耿宗钦、王传意、张亚雨.
紧压白茶
1范围
本标准规定了紧压白茶的定义、分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存.
本标准适用于以白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T8306茶总灰分测定GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005]第75号令）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
紧压白茶pressed white tea
以白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品.
4分类与实物标准样
4.1紧压白茶根据原料要求的不同，分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品.
5要求
5.1 基本要求
5.1.1具有正常的色、香、味，无异味、无异噢、无霉变、无劣变.5.1.2不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂.
5.2感官品质
感官品质应符合表1的要求.
表1紧压白茶感官品质要求
产品 外形 内质香气 滋味 汤色 叶底紧压白毫银针 外形端正匀称，检紧适度，表面平整、 无脱层、不酒面：色泽灰白，显毫 清纯、毫香量 浓醇、毫味量 杏黄明亮 肥厚教嫩紧压白牡丹 外形编正匀称、松紧适度，表面较平 整、无脱层、不酒面：色泽灰绿或灰 浓纯、有毫香 醇厚、有毫味橙黄明亮黄.带毫紧压贡眉 外形编正匀称、松紧适度，表面较平 浓纯 浓厚 深黄或微红 款尚嫩、带整；色泽灰黄夹红 红张紧压寿眉 外形编正匀称、松紧适度，表面较平 浓、租 厚、稍粗 深黄或泛红 略租、有破整：色泽灰褐 张、带泛红叶
5.3理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 紧压白毫银针 紧压白牡丹 紧压贡眉 紧压寿眉水分（质量分数）/% ≤8.5总灰分（质量分数）/% ≤6 5 ≤7 0茶梗（质量分数）/% 不得检出 ≤2.0 ≤4.0水浸出物（质量分数）/% 36 0 >34 0 >32.0注：茶梗指本质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间搬基.
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定. 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行.
6.2理化指标
6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行.6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行.6.2.3总灰分检验按GB/T8306的规定执行. 6.2.4茶梗检验按GB/T9833.1-2013附录A的规定执行.6.2.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行.
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行. 6.3.2农药残留量检验按GB2763的规定执行.
6.4净含量
净含量检验按JJF1070的规定执行.
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以"批"为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，7.1.2取样按GB/T8302的规定执行. 同批产品的品质和规格一致.
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做到出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂，出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗和净含量.
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：
