中华人民共和国国家标准
GB/T32389-2015
烘烤加工食品用器具
Utensils for baking food
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由中国轻工业联合会提出.本标准由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC410）归口.本标准负责起草单位：无锡贝克威尔器具有限公司.司、南龙集团有限公司. 本标准参加起草单位：国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）、无锡福大氟塑材料应用有限公
本标准主要起草人：郑风光、邹敏芳、单智华、周磊、许崇毅.
烘烤加工食品用器具
1范围
本标准规定了烘烤（培）加工食品用器具（以下简称产品）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、合格证、使用说明书、包装、运输、贮存.
本标准适用于烘烤（焙）各类食品用的金属器具.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB/T223.5钢铁酸溶硅和全硅含量的测定还原型硅钼酸盐分光光度法GB/T223.11钢铁及合金铬含量的测定可视滴定或电位滴定法GB/T223.18钢铁及合金化学分析方法硫代硫酸钠分离-碘量法测定铜量 GB/T223.19钢铁及合金化学分析方法新亚铜灵-三氯甲烷萃取光度法测定铜量GB/T223.23钢铁及合金镍含量的测定丁二酮厨分光光度法GB/T223.25钢铁及合金化学分析方法丁二酮房重量法测定镍量GB/T223.28钢铁及合金化学分析方法v-安息香厉重量法测定钼量GB/T223.37钢铁及合金化学分析方法蒸馏分离-靛酚蓝光度法测定氮量 GB/T223.59钢铁及合金磷含量的测定磷钼蓝分光光度法和磷钼蓝分光光度法GB/T223.63钢铁及合金化学分析方法高碘酸钠（钾）光度法测定锰量GB/T223.85钢铁及合金硫含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法GB/T223.86钢铁及合金总碳含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB4803食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB/T5009.72铝制食具容器卫生标准的分析方法GB/T5009.81不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T6461金属基体上金属和其他无机覆盖层经腐蚀试验后的试样和试件的评级GB/T6544瓦楞纸板GB9684食品安全国家标准不锈钢制品GB/T10125-2012人造气氨腐蚀试验盐雾试验GB11333铝制食具容器卫生标准 QB/T3833-1999轻工产品铝及铝合金氧化处理层的测试方法SB/T10277-1997鲜鸡蛋
GB/T 32389-2015
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1烘烤加工食品用器具utensils for haking food在烘烤（培）过程中，用于盛装食品的金属器具.
3.2 商用烘烤器具 mercial baking utensils供食品加工厂、餐厅、食堂等场所使用的烘烤（培）加工食品用器具.
3.3家用烘烤器具householdbakingutensils 供家庭使用的烘烤（焙）加工食品用器具.
3.4底部平整度bottomflatness产品底部外沿与水平面之间的缝隙高度.
3.5 不粘涂层non-stick coating产品表面采用涂装处理后形成具有不粘性能的涂层.
4产品分类
4.1按用途分类
可分为：a）商用：b）家用.
4.2按基材分类
可分为：
a）镀铝碳素钢；b）铝及铝合金：d）不锈钢； c）碳素钢、铸铁；e）其他.
4.3按内表面处理方式分类
可分为：a）涂层：b）氧化；c）其他.
4.4按形状分类
可分为（参见图1）：
a）盘类；b）盒类：c）多连类； d）其他类.
5要隶
5.1食品安全
5.2外观
5.1.1与食品接触的材料均应符合相关食品安全国家标准的规定.5.1.3铝及铝合金基材应符合GB11333的相关规定. 5.1.2镀铝碳素钢的镀层表面应符合GB11333中理化指标规定.5.1.4不锈钢基材应符合GB9684的相关规定.5.1.5其他基材均应符合相关食品安全国家标准的规定.
5.2.1手可接触部位不应有毛刺或造成制手等伤害的缺陷.5.2.2产品表面应无锈迹、气孔、裂缝、异物、爆点等缺陷.
b）盒类
图1产品分类示意图
