中华人民共和国国家标准
GB/T32719.1-2016
黑茶
第1部分：基本要求
Dark tea-Part 1:Basic requirements
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T32719《黑茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求：第2部分：花卷茶：-第3部分：湘尖茶；第4部分：六堡茶；
..
本部分为GB/T32719的第1部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
限公司、华南农业大学. 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有
本部分主要起草人：翁昆、刘仲华、尹钟、肖力争、王登良、张亚丽、谭月萍.
黑茶 第1部分：基本要求
1范围
GB/T32719的本部分规定了黑茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期.
本部分适用于以茶树[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、握堆、干燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则 GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
台1集【6002】
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
以茶树[Camelliasineasis（L.）O.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、湿堆、干燥等加工工
艺制成的产品.
3.2湿堆pile-fermentation 在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程.
再加工茶reprocessingtea以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品.
4产品与实物标准样
4.1产品
产品分为散茶和紧压茶.产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名.
4.2实物标准样
各产品宜设实物标准样，每五年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5要求
5.1基本要求
5.1.1应具有产品正常的色、香、味，无异味、无异噢、无劣变. 5.1.2不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂.
5.2感官品质
各产品的感官品质应符合该产品标准的要求.
5.3理化指标
理化指标应符合表1的规定.
表1理化指标
项目 指标散茶 15.0（计重水分12.0) 紧压茶总灰分（质量分数）/% 水分（质量分数）/% 12.0 8 0 8 5水浸出物（质量分数）/% > 24 0 22 0粉末（质量分数）/% 1.5茶梗（质量分数）/% 根据各产品实际制定注：采用计重水分换算成品茶的净含量.
5.4卫生指标
2
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定.
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1感官品质
按GB/T23776的规定执行.
6.2理化指标
6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行.6.2.2水分按GB/T8304的规定执行.6.2.3总灰分按GB/T8306的规定执行. 6.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行.6.2.5碎茶和粉末按GB/T8311的规定执行.6.2.6茶梗按GB/T9833.1的规定执行.
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量按GB2762的规定执行.6.3.2农药残留限量按GB2763的规定执行.
6.4净含量
按JJF1070的规定执行.计算按GB/T9833.1的规定执行.
7检验规则
7.1取样
7.1.1抽样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致.7.1.2取样按GB/T8302的规定执行.
7.2检验
7.2.1出厂检验
分、粉末、茶梗和净含量.
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次，有下列情况之一时，应进行型式检验： a）如原料有较大改变，可能影响产品质量时：b）生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
