中华人民共和国国家标准
GB/T32783-2016
蓝莓酒
Blueberry wine
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口.
本标准起草单位：黑龙江越橘庄园生物科技有限公司、青岛紫斐蓝莓研究有限公司、伊春市质量技术监督局、青岛玛丽酒业有限公司、中国酒业协会果露酒分会、中国食品发酵工业研究院、中国农业大学、伊春市忠芝大山王酒业有限公司、伊春市蓝韵森林食品有限公司、佳沃（青岛）食品有限公司、大兴安 岭北极冰蓝莓酒庄有限公司、云南万家欢食品集团有限公司.
本标准主要起草人：王晓辉、李龙吉、董辉、徐鹏程、刘华爱、王租明、宋全厚、战吉寇、谢忠民、邹立群、李洪波、于浩森、陈勇、王林、唐海涛、刘荣德、冷启成、高红波、刘雪平、王志华、张百灵、王白羽、孟镇、刘传贺、郭新光、王德成.
蓝莓酒
1范围
本标准规定了蓝莓酒及蓝莓果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.
本标准适用于蓝莓酒及蓝莓果酒.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
下列术语和定文适用于本文件.
3.2蓝莓果酒blueberry fruit wine以蓝莓酒和其他果酒（发酵型）调配而成的产品，其中蓝莓酒比例不低于60%（体积分数）.
蓝莓冰酒ice blueberry wine在蓝莓酒生产过程中采用冷冻浓缩工艺生产的产品.
4产品分类
按含糖量分为：干型、半干型、半甜型和甜型.
5技术要求
5.1感官要求
应符合表1的要求.
表1感官要求
项 日 要 *色泽 紫红色、宝石红色、砖红色外观 澄清程度 澄清有光泽无明显悬浮物及沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木 渣，装瓶超过六个月的蓝莓酒允许有少量沉淀）香气 具有蓝莓品种的香气和酒香香气与滋味 干型、半干型 纯正，优雅，爽净，果香、酒香协调，酒体完整滋味 半甜型、甜型 纯正，圆润，酸疆适口，果香突出，酒体完整典型性 具有蓝莓品种和产品类型应有的特征和风格
5.2理化要求
应符合表2的要求.
表2理化指标
项酒精度（20℃）（体积分数）% 干型 5.0半干型 12.1~18.0总糖（以葡萄糖计)/(g/L) 半程型 18 1~45.0型 >45 1干爱出物/（g/L) 蓝莓酒和蓝莓果酒 >16 0蓝莓冰酒 >20 0挥发酸（以乙酸计）/（g/L） ≤1.2总酸（以柠橡酸计）/（g/1） >4 0酒精度标签标示值与实测值不得超过士1.0%（体积分数）.
5.3食品安全要求
应符合相应食品安全国家标准的规定.
5.4净含量
按（定量包装商品计量监督管理办法》执行.
6分析方法
6.1感官要求
按GB/T 15038执行.
6.2理化要求
酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸按GB/T15038规定执行，总酸按附录A规定执行.
6.3净含量
按JJF1070执行.
6.4其他分析项目
企业对蓝莓酒质量自控或有特殊要求，可参照附录B和附录C执行.
7检验规则
产品出厂检验应符合《食品安全法》的规定，并按照以下要求执行.
7.1组批
同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批.
7.2抽样
7.2.1按表3抽取样本，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量，
表3抽样表
批量范围/箱 09> 样本数/箱 3 单位样本数/瓶 351~1 200 5 21 201~3 500 8 13 501 以上 13 1
7.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样 人.将两瓶样品封存，保留两个月备查.其他样品立即送化验室，进行感官、理化、食品安全和净含量等指标的检验，
7.3检验分类
7.3.1出厂检验
7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附上 质量合格证明，方可出厂，产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上或包装箱外打印"合格"或“检验合格”字样.
7.3.1.2检验项目：感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、总酸、净含量.
7.3.2型式检验
7.3.2.1检验项目：本标准中全部要求项目.
