CSF
团体 标 准
T/CSF 0106-2024
冻干猕猴桃脆片加工技术规程
Technical regulations for freezed-drying processing of kiwifruit crisp
中国林学会 发布
前言
草. 本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准文件的结构和起草规则》的规定起
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由皖西学院提出.
本文件由中国林学会归口.
本文件起草单位：皖西学院、安徽永惠康生物科技有限公司、安徽百草汇生物科技有限公司、中国林业科学研究院、北京中医药大学、西南林业大学、广西壮族自治区林业科学研究院、浙江农林大学.
本文件主要起草人：陈乃东、张莉、陈幸良、李姣、郝经文、郑少君、李道远、陈乃富、黄友锐、张刚、符茂胜、孙志蓉、施蕊、杨开太、刘京品、司华阳、朱富成、戴军、张质彬、方旭东.
冻干猕猴桃脆片加工技术规程
1范围
本文件规定了冻干猕猴桃脆片的加工要求、工艺流程、加工工艺、包装、检测、贮存和记录.
本文件适用于猕猴桃冻干脆片的加工.
2规范性引用文件
用于本文件.凡是未注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件. 下列文件对本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品生产通用卫生规范 GB40743猕猴桃质量等级GB/T20880食用葡萄糖GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精JB/T10285食品真空冷冻干燥设备 GB/T21302包装用复合膜、袋通则GH/T1326冻干水果、蔬菜
3术语和定义
本文件没有需要说明的术语和定义.
4.加工要求
4.1原料要求
选用7分～8分成熟度、无霉烂、无病虫害的猕猴桃，符合GB/T40743规定的二级及以上标准.农药残留限量应符合GB2763的要求、污染物限量应符合GB2762的要求.
4.2卫生要求
应满足GB14881的要求.
5工艺流程
猕猴桃挑选→清洗→去果皮、果蒂→切分→糖渍→预冻→真空冷冻干燥→包装→检验→贮存
6加工工艺
6.1清洗
用水洗去猕猴桃表面泥沙及异物，沥干.清洗用水应符合GB5749的规定.
6.2去果皮、果蒂
沥干表面水分的游猴桃，手工或机械去果皮、果蒂.
