中华人民共和国国家标准
GB/T 47387-2026
全麦粉
Wholewheat flour
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由国家粮食和物资储备局提出.
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
吾尔自治区粮油产品质量监督检验站）内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、中粮营养健康研究院有限公司、中粮粮谷投资有限公司、中原食品实验室、奇台县爱康食品有限公司、河南工业大学、武汉轻工 大学、河南京派全麦粮油科技有限公司.
本文件主要起草人：汪丽萍、谭斌、李晓宁、田晓红、高琨、刘艳香、翟小童、刘君丽、杨堰银、张瑞雪、应欣、陈艳、赵立平、刘昆仑、沈汪洋、陈轩、侯艳冰、王登辉.
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全麦粉
1范围
本文件界定了全麦粉的术语和定义，规定了技术要求、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求，描述了相应的检验方法.
本文件适用于无添加物的食用全麦粉.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB1351小麦GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB/T 5490 粮油检验一般规则GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5497 粮油检验粮食、油料中水分的测定GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定 粮油检验谷物及制品脂肪酸值的测定GB/T 5510 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB/T 17109 粮食销售包装GB/T24905粮食包装小麦粉袋
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
全麦粉whole wheat flour
以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚与种皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的全谷物小麦粉.
注：小麦在加工过程中种皮及胚等解制学组成部分的损失未超过小麦总质量的2%（以干基计），找为小麦胚乳、胚
与种皮的相对比例与天然完整颖果基本一致.
4技术要求
4.1原料要求
小麦应符合GB1351的规定.
