中华人民共和国农业行业标准
NY/T2110-2025
代替NY/T21102011
绿色食品 淀粉糖和糖浆
Green food-Starch sugar and syrup
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
和编辑性改动外，主要技术变化如下： 本文件代替NY/T2110-2011《绿色食品淀粉糖和糖浆》，与NY/T2110-2011相比，除结构调整
a）更改了产品范围，副除了低聚异麦芽糖，增加了葡萄糖浆粉、结晶果糖、固体果葡糖、海藻糖、啤酒用糖浆（见第1章，2011年版的第1章）；b）更改了原料要求（见5.1 2011年版的5.1）；c）增加了生产过程要求（见5.2）； d）更改了感官要求和理化指标要求（见5.3，2011年版的5.2）：e）增加了葡萄糖浆粉、结晶果糖、固体果葡糖、海藻糖、啤酒用糖浆的感官要求和理化指标要求（见5. 3. 2、5. 3. 3 5. 3. 7 和1 5. 3. 8) f）删除了氟的限量要求及其检验方法（见2011年版的5.3表1、6.2.6）； g）增加了镍的限量要求及其检验方法（见5.4表1）：h）增加了葡萄糖浆粉、结晶果糖、固体果葡糖、海藻糖、啤酒用糖浆的感官要求和理化指标的检验方法（见6 1. 2、6. 1.3、6 1.7、6 1. 8) ;i）更改了检验规则（见第7章，2011年版的第7章）；j）删除了标志要求（见2011年版的8.1）； k）更改了标签要求（见第8章，2011年版的8.2）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由中国绿色食品发展中心归口.
绿色食品发展中心、河南省食品和盐业检验技术研究院、农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心 本文件起草单位：广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省农业标准化协会、中国（广州）、广东农科监测科技有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、湖南景业科技有限公司、山东寿光巨能金玉米开发有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司.
朱娜、谢玲亚、延新宇、郝伟、干昭波、高世军. 本文件主要起草人：耿安静、杨慧、王旭、陈光、万凯、张志华、王富华、马雪、魏华琳、曾坤宏、王红梅、
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2011年首次发布为NY/T2110-2011；
--本次为第一次修订.
绿色食品淀粉糖和糖浆
1范围
储藏. 本文件规定了绿色食品淀粉糖和糖浆的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和
本文件适用于以淀粉、淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料经酸法、酶法或两者结合方法水解制成的绿色食品淀粉糖和糖浆，包括食用葡萄糖、结晶果糖、固体果葡糖、葡萄糖浆（粉）、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽精、海藻糖、啤酒用糖浆等.
粉水解的含部分游离淀粉的糊精等以及虽经淀粉水解，但不用作糖制品的麦芽酚等；也不适用于除麦芽 本文件不适用于以淀粉糖为部分原料加工成的酥糖、麻糖、花生糖和麦芽糖块等：也不适用于未经淀糖、海藻糖以外的低聚糖.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009，28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸盐的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.138食品安全国家标准食品中镍的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20880食用葡萄糖GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）
NY/T 2110-2025
GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分：果葡糖浆GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽精 GB/T20883麦芽糖GB/T23529海藻糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28720淀粉糖分类通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品储藏运输准则QB/T2687啤酒用糖浆
3术语和定义
GB 15203 GB/T 20880 GB/T 20882. 2、GB/T 20882.3、GB/T 20882.4、GB/T 20882. 6、GB/T20883、GB/T23529、GB/T28720.QB/T2687界定的术语和定义适用于本文件.
4产品分类
按组织状态分为： 一固态：包括食用葡萄糖、麦芽糖粉、结晶果糖、葡萄糖浆粉等：一液态：包括葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、啤酒用糖浆等.
5要求
5.1原料要求
5.1.1淀粉、淀粉质或淀粉以外的碳水化合物原料应符合相应的绿色食品标准的规定.5.1.2水解用酸、酶应是食品级.5.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定.5.1.4加工用水应符合NY/T391的规定.
5.2生产过程
应符合GB14881的规定.
5.3感官和理化要求
5.3.1食用葡萄糖应分别符合GB/T20880中5.1和5.2的规定，其中产品应选择优级品的规定比旋光度为52.6°~53.2°，无水葡萄糖的水分含量≤1.0%.5.3.2葡萄糖浆（粉）应分别符合GB/T20882.2中5.1和5.2的规定，其中葡萄糖浆干物质含量≥5.3.3结晶果糖、固体果葡糖应分别符合GB/T20882.3中4.1和4.2的规定，其中结晶果糖的色度≤ 70 0%.30RBU、葡萄糖含量≤0.5%.5.3.4果葡糖浆应分别符合GB/T20882.4中5.1和5.2的规定.5.3.5麦芽糖应分别符合GB/T20883中4.1和4.2的规定.5.3.6麦芽精应分别符合GB/T20882.6中5.1和5.2的规定，其中蛋白质含量≤0.1%.5.3.7海藻糖应分别符合GB/T23529中6.1和6.2的规定. 2
