NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T843-2025
代替NY/T 843-2015
Green food-Livestock and poultry meat product
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
编辑改动外，主要技术变化如下： 本文件代替NY/T843-2015《绿色食品畜禽肉制品3，与NY/T843-2015相比，除结构性调整和
a）删除了熏烧焙烤肉制品的分类及对应的指标限量要求（见第1章，2015年版的第1章、表8、表11、表A.3)；b）更改了干肉制品中水分、蛋白质、脂肪、总糖、淀粉、食盐的限量要求（见表5，2015年版的表5）；c）更改了腌腊肉制品中过氧化值的限量要求（见表3.2015年版的表4）： d）更改了微生物限量要求（见表9、表B.2.2015年版的表9、表10、表11、表12、表A.1、表A.2、表A. 3) ;e）删除了酸价、已烯雌酚的限量要求（见2015年版的表4、表7）：f）增加了酱卤肉制品理化指标的限量要求（见表4）： g）增加了脱氢乙酸及其钠盐的限量要求（见表B1）：h）增加了柠橡黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胆脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀的限量要求（见表B.1）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由中国绿色食品发展中心归口.
本文件起草单位：河南省农业科学院农产品质量安全研究所、河南广电计量检测有限公司、中国绿色食品发展中心、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、河南省农产品质量安全和绿色食品发展中心、河南省动物检疫总站、南阳市产品质量检验检测中心、山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东德州扒鸡股份有限公司、四川雅妹子生态食品股份有限公司.
本文件主要起草人：刘进玺、胡京枝、郭洁、新军阳、郑鹭飞、李峥、荣兵、刘余、钟红舰、张志华、魏红、马莹、张迪、冯书惠、赵光华、郝学飞、尚兵、薛娜娜、贺平、刘冰杰、周晓华、石亚率、吴吴、杨利平、赵善仓、韩艳素、吴瑞阁、孙洪帅、王铁良、张军锋、张庆永、王志波.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2004年首次发布为NY/T8432004，2009年第一次修订，2015年第二次修订：
本次为第三次修订.
绿色食品畜禽肉制品
1范围
本文件规定了绿色食品畜禽肉制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存.
制品），不适用于畜肉、禽肉的鲜肉、冷却肉和冷冻肉、可食用畜禽副产品、辐照畜禽肉制品和熏烧培烤工艺 本文件适用于绿色食品畜禽肉制品（包括调制肉制品、腌腊肉制品、酱卤肉制品、干肉制品及肉类罐头制成的肉制品.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中辆的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009，16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009，17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类的测定GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009 35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸盐的测定 GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T9695.19肉与肉制品取样方法 GB/T9695.31肉制品总糖含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19303食品安全国家标准熟肉制品生产卫生规范GB/T19480肉与肉制品术语GB/T20746牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T21311动物源性食品中硝基映哺类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱-串联质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谐-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T26604肉制品分类谱-串联质谱法 GB31658.20食品安全国家标准动物性食品中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定液相色GB31658.22食品安全国家标准动物性食品中受体激动剂残留量的测定液相色谱-串联质谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T753绿色食品禽肉NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则 NY/T2799绿色食品畜肉国家市场监督管理总局令（2023）第70号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
3.1 GB/T19480和GB/T26604中界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
肉制品meat produet
以畜禽肉为原料，添加（或不添加）辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘培、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品.
3.2
调制肉制品prepared meat product
以畜禽肉为原料，添加（或不添加）时令蔬菜和（或）辅料、食品添加剂，经滚揉（或不滚揉）、切制或绞制、混合搅拌（或不混合）、成型（或预热处理）、包装、冷却（或冻结）等工艺加工而成的系列风味生肉制品.
腌腊肉制品cured meat product
制品. 以畜禽肉为原料，添加（或不添加）辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉
3. 4
酱卤肉制品soy sauce and pot-roast meat product
以畜禽肉为原料，经预处理后，配以食品辅料，经腌制（或不腌制）、酱制或卤制、包装（或不包装）、条菌（或不条菌）、冷却等工艺加工面成的熟肉制品.
