ICS67.120.10 X00 GB 中华人民共和国国家标雅 GB/T20575—2019 代替GB/T205752006 鲜、冻肉生产良好操作规范 Specification of good manufacture practice for fresh and frozen meat processing 2019-03-25发布 2019-10-01实施 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20575-2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替GB/T20575一2006《鲜、冻肉生产良好操作规范》.与GB/T20575一2006相比，除编 辑性修改外主要技术变化如下： ——修改了范围（见第1章，2006年版的第1章）； ——修改了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）； 修改了术语和定义（见第3章，2006年版的第3章）； —增加了选址及厂区环境（见第4章）； —修改了厂房和车间（见第5章，2006年版的7.1）； —修改了设施与设备（见第6章，2006年版的7.1.1、7.1.3、7.2、7.3、7.4）； —修改了生产原料要求（见第7章，2006年版的第4章~第6章）； —修改了检验检疫（见第8章，2006年版的第10章）； —修改了生产过程控制（见第9章，2006年版的第9章）； —修改了包装、贮存和运输（见10章，2006年版的9.3.2、9.3.7、9.3.8、9.3.9、9.3.10、9.4）； 增加了产品标识（见第11章） —增加了产品追溯与召回管理（见第12章）； —修改了卫生管理与控制（见第13章，2006年版的8.1~8.5）； —增加了记录与文件管理（见第14章）. 本标准由中华人民共和国农业农村部提出. 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本标准主要起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促 进中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司. 本标准主要起草人：高胜普、尤华、解辉、吴晗、龚海岩、张新玲、张朝明、王敏、赵箭、张杰、李文合、 马冲、李琦、单佳蕾、李鹏、关婕葳、张劭俣、陈慧娟、穆佳毅、张德宝、李文祥、闵成军、王泽江、孟艳芬. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T20575—2006. I GB/T20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 1范围 本标准规定了鲜、冻肉生产的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、生产原料要求、检验检疫、 生产过程控制、包装、贮存与运输、产品标识、产品追溯与召回管理、卫生管理及控制、记录和文件管理. 本标准适用于供人类消费的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品（包括直接或经进一步加工后供食用的鲜、 冻猪、牛、羊、家禽等产品)的生产. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6388运输包装收发货标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12694一2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB14881一2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程 GB...
GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范.pdf
