ICS67.220 分类号：X41 备案号：34979-2012 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T4261-2011 食品添加剂5′-肌苷酸二钠 Food additive-Disodium 5'-inosinate 2011-12-20发布 2012-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T4261-2011 前言 本标准理化指标非等效采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的食品添加 剂标准纲要第-卷(Compendium of Food Additive Specifications Volume 1 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additive (2001). 本标准由中国轻工业联合会提出. 本标准由全国食品发酵标准化中心归口. 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广东肇庆星湖生物科技股份有限公司、希杰（聊城） 生物科技有限公司. 本标准起草人：张蔚、蓝伟松、郭新光、盛广芸、黄向红、刘鹏. QB/T4261-2011 食品添加剂5’-肌苷酸二钠 1范围 本标准规定了食品添加剂5-肌苷酸二钠产品的技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存. 本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5-肌苷酸二钠的生产、 检验与销售. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T603化学试剂实验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.11一2003食品中总碑及无机砷的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 卫生部[2002]第26号令食品添加剂卫生管理办法 中华人民共和国药典第二部2005年版 3化学名称、结构式、分子式、相对分子质量 3.1化学名称：5-肌苷酸二钠(Disodium5'-Inosinate) 3.2结构式： OH N 2Nat HOH OH 3.3分子式：C10H11N4Na2OgP-xH2O 3.4相对分子质量（以无水计）：392.17 4要求 4.1感官指标 产品为白色结晶或结晶性粉末；具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚. 4.2理化指标 应符合表1的规定. 1 ...
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