QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T5980-2024
焙烤食品绿色工厂评价要求
Requirements for assessment ofgreen factoryin bakery food
中华人民共和国工业和信息化部发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件由中国轻工业联合会提出并归口.
本文件起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、福建盼盼食品有限公司、达利食品集团有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、浙江五味和食品有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、 上海海融食品科技股份有限公司、北京味多美食品有限责任公司、东莞徐记食品有限公司、北京怡斯宝特面包工业有限公司、好丽友食品有限公司、上海旺旺食品集团有限公司、四川米老头食品工业集团股份有限公司、北京市美丹食品有限公司、上海江崎格力高食品有限公司、迈大食品（山东）有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、麦趣尔集团有限责任公司.
凌、赵立云、叶星梅、苗宇、孙建军、赵俊、杨超、胡志高、李刚、俞嘉毅、陈翔. 本文件主要起草人：魏立立、陈文华、乐振窍、李彤华、冯纬、肖海辉、黄海珊、黄利、马浩、魏
本文件为首次发布.
焙烤食品绿色工厂评价要求
1范围
本文件确立了焙烤食品绿色工厂评价的评价总则和评价程序，规定了评价要求和评价报告的内容.的绿色工厂评价可参照执行. 本文件适用于焙烤食品（饼干、面包和糕点）生产企业的绿色工厂评价.其他焙烤食品生产型企业
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB6566建筑材料放射性核素限量GB/T7119节水型企业评价导则 GB8978污水综合排放标准GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB13271锅炉大气污染物排放标准GB14554恶臭污染物排放标准GB16297大气污染物综合排放标准 GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则GB18580室内装饰装修材料人造板及其制品中甲醛释放限量GB18581木器涂料中有害物质限量GB18582建筑用墙面涂料中有害物质限量 GB18583室内装饰装修材料胶粘剂中有害物质限量GB18584室内装饰装修材料木家具中有害物质限量GB18585室内装饰装修材料壁纸中有害物质限量GB18586室内装饰装修材料聚氯乙烯卷材料地板中有害物质限量GB18587室内装饰装修材料地穗、地毯衬整及地毯胶粘剂有害物质释放 GB18588混凝土外加剂中释放氨的限量GB18597危险废物贮存污染控制标准GB18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准GB/T19001质量管理体系要求 GB/T18820工业用水定额编制通则GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T23331能源管理体系要求与使用指南GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB/T24256产品生态设计通则 GB/T24789用水单位水计量器具配备和管理通则GB/T29115工业企业节约原材料评价导则
QB/T5980-2024
GB/T36132-2018绿色工厂评价通则GB/T32161生态设计产品评价通则GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南GB50034建筑照明设计标准
3术语和定义
GB/T36132一2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
焙烤食品bakeryfood
以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加（或不添加）其他原料，采用烘烤或油炸或水蒸等工艺加工而成的食品.
注：包括糕点、面包、饼干等.
3.2
绿色工厂greenfactory实现了用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂.
[来源：GB/T36132-2018，3.1]
3.3
相关方interested party；stakeholder
可影响绿色工厂（3.2）创建的决策或活动、受绿色工厂（3.2）创建的决策或活动所影响、或自认为受绿色工厂（3.2）创建的决策或活动影响的个人或组织.
[来源：GB/T36132-2018，3.3]
4总则
4.1评价原则
4.1.1焙烤食品绿色工厂应在保证产品功能、质量以及生产过程中人的职业健康安全的前提下，引入产品、环境排放、绩效的综合评价要求，并进行持续改进. 生命周期思想，优先选用绿色原料、工艺、技术和设备，满足基础设施、管理体系、能源与资源投入、
4.1.2在遵循GB/T36132-2018的基础上，结合焙烤食品行业的特性，规定适合焙烤食品行业绿色工厂的评价要求.
4.2评价体系
焙烤食品绿色工厂评价指标体系由基本要求、基础设施、管理体系、能源与资源投入、产品、环境排放和绩效七部分组成.
焙烤食品绿色工厂评价体系框架如图1所示.
图1培烤食品绿色工厂评价框架示意图
4.3评价指标
4.3.1焙烤食品绿色工厂评价指标由一级指标和二级指标组成，一级指标包括基本要求、基础设施、管理体系、能源与资源投入、产品、环境排放和绩效七部分，其中基本要求为工厂参与评价的基本条件， 一票否决制：二级指标将一级指标进一步细化：指标类型分为必选要求和可选要求，必选要求是基础性要求，可选要求是提高性要求.
4.3.2培烤食品绿色工厂评价指标包括定性指标和定量指标，定性指标主要侧重在应满足的法律法规、节能环保、工艺技术、相关标准等方面要求：定量指标主要侧重在单位产品资源消耗、能源消耗、主要污染物产生量等能够反映工厂层面的绿色制造的特性指标.
4.4权重系数和指标分数
焙烤食品绿色工厂评价体系各一级指标权重系数为：
基本要求，采取一票否决制，应全部满足；管理体系，15%； 基础设施，15%：能源与资源投入，15%：产品，15%：环境排放，10%；各二级指标分值和具体评价要求应符合附录A的规定. 绩效，30%
4.5评分方式
求指标得分根据符合与否取0分或满分，应符合附录A的规定. 评价采用指标加权综合评分的方式，各指标加权综合评分的总分为100分.必选要求指标和可选要
4.6评分结果
焙烤食品绿色工厂评价指标满分为100分.
