中华人民共和国国家标准
GB/T37029-2018
食品追溯 信息记录要求
Food traceability-Requirements for information recording
中国国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
目次
前言1范2规范性引用文件3术语和定义4缩略语5基本要求5.1制度要求 5.2形式要求5.3填写要求5.4保存期限6信息记录要素6.1食品生产环节6.3食品销售环节 6.2食品物流环节参考文献
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由全国物流信息管理标准化技术委员会（SAC/TC267）提出并归口
（中国）有限公司、深圳市南海粮食工业有限公司、光明乳业股份有限公司、青岛市标准化研究院、重庆市 本标准起草单位：深圳市标准技术研究院、中国物品编码中心、宁波市标准化研究院、华润怡宝饮料质量和标准化研究院、广州市标准化研究院、哈尔滨市标准化研究院、江西省标准化研究院、厦门市标准化研究院.
本标准主要起草人：黎志文、李素彩、徐立峰、周哲、文向阳、苏巍、杜景荣、张洪、孙勇、王复龙、郭静文、练晓、骆慧琼、刘丽、林佳娜、王燕琳、邢延林、陈震宇、郑飞、刘萍、缪延晖、吴鑫鑫.
食品追溯信息记录要求
1范围
本标准规定了工业化生产的预包装、可销售的食品在生产、物流和销售过程中涉及的追溯信息记录要求.
本标准适用于食品安全追溯.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T25064信息安全技术公钥基础设施电子签名格式规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1可追潮性traceability
具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力.
基于追溯码、相关设备、计算机网络、实现追测，并可获取产品追溯过程中相关数据的有机整体.
追湖参与方traceability Party
在追溯系统中，从事与生产、加工、包装、仓储、运输、配送、商贸等活动相关业务的企业.
4缩略语
下列缩略语适用于本文件.RFID：射频识别（Radio Frequency Identification)
5基本要求
5.1制度要求
追溯参与方应建立信息记录制度，对食品供应链的环节信息详细记录，确保对食品从原料采购到销售的环节都可进行有效追溯.信息记录应有专人负责管理.
追溯参与方应建立信息记录文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本，追溯参与方应定期对信息记录文件进行更新.
5.2形式要求
信息记录可为电子化形式或纸质形式，且在必要时能够出示.追溯参与方可采用一维码、二维码、RFID等作为信息记录的载体.
5.3填写要求
填写信息记录时内容应完整，单位名称的缩写或简写应统一，并提供与单位全名的对应表，其他内容不得简写、缩写.填写任何数据及文字包括签名时应做到清晰易读，且不易擦掉.需修改时应在修改处签名或盖章.
信息记录应在当班填写或采集，不应事后补写，不得事先预估填写.
信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签名，记录内容应完整、清晰.电子化形式的信息记录的签名要求应符合GB/T25064的规定.
5.4保存期限
信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；产品没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，法律法规另有规定的除外.
6信息记录要素
6.1食品生产环节
食品生产环节涉及的记录文件、标签要求见表1，应包括但不限于表1中的信息记录要素.
表1食品生产环节信息记录要素
类别 编号 记录/标签类型 记录内容 追溯关键要款应建立食品原料、食品添加别、食品相关产 食品原料/添加剂/食品品进货查验记录制度，查验供货者的许可 证、产品合格证明，如实记录食品原料、食品 相关产品名称、规格、数1.1 进货查验记录 添加剂、食品相关产品名称、规格、数量、生 量、保质期、生产日期或产日期或生产批号、保质期、进货日期以及 生产批号、进货日期、供 货者名称、地址、联系供货者的名称、地址、联系方式等，并保存相 关凭证 方式应记录食品原料、食品添加别、食品相关产 食品原料/食品添加剂1.记录文件 1.2 领用使用记录 品名称、规格、生产日期或生产批号、领用或 食品相关产品名称、生产位、责任人员等 使用日期、保质期、生产地点、数量、计量单 日期或生产批号、领用或 使用日期号、生产线、班、物料损耗、领用数量、结存数 应记录食品名称、规格、生产日期或生产批 食品名称、规格、生产日1 3 食品生产记录 量、生产过程中的关键质量参数、产品各工 期或生产批号序阶段的抽检等1 4 食品抽样和留样记录 号、抽样和留样时间、责任人员等 应记录食品名称、规格、生产日期或生产批 食品名称、生产日期或生 产批号、抽样和留样时间
