GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.252—2016 食品安全国家标准 食品中乙酰丙酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中，华人，民共和国发布 国家卫生和计划生育委员会 GB5009.252-2016 前言 本标准代替SB/T10417一2007《酱油中乙酰丙酸的测定方法》 本标准与SB/T10417一2007相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中乙酰丙酸的测定”； 一一将适用范围扩充至酱油、饮料（包括碳酸饮料、咖啡饮品、果汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料）、酱 类、蜂蜜、乳粉、饼干、糕点、糖果、果冻、面制品； ——增加了试剂的级别和分子式； 一一增加了液体试样和固体试样的制备方法； 一—增加了食品中乙酰丙酸测定方法的定量限； 一一修改了色谱图. I GB5009.252-2016 食品安全国家标准 食品中乙酰丙酸的测定 1范围 本标准规定了用气相色谱法测定食品中乙酰丙酸的方法. 本标准适用于酱油、饮料（包括碳酸饮料、咖啡饮品、果汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料）、酱类、蜂蜜、 乳粉、饼干、糕点、糖果、果冻、面制品中乙酰丙酸的测定. 第一法内标法 2原理 样品经酸化后，用乙醚提取乙酰丙酸，以正庚酸作为内标物，用配有氢火焰离子化检测器的气相色 谱仪进行测定，以内标法进行定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，所用水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1无水硫酸钠(Nag SO4):650℃下灼烧4h 贮于干燥器中备用. 3.1.2无水乙醚(CH10O). 3.1.3盐酸(HCI). 3.1.4氯化钠(NaCl). 3.1.5乙酸乙酯(CHgO2):色谱纯. 3.2试剂配制 饱和氯化钠溶液：称取370g氯化钠于烧杯中，加入1000mL水，搅拌使其溶解、混匀，静置备用. 3.3标准品 3.3.1正庚酸(C H102):纯度≥99.5%. 3.3.2乙酰丙酸(CHgO3):纯度≥99.5%. 3.4标准溶液配制 3.4.1正庚酸标准储备溶液(5.00mg/mL):称取0.5g正庚酸（精确至0.0001g) 用乙酸乙酯溶解并 定容于100mL容量瓶中，混匀. 3.4.2乙酰丙酸标准储备溶液(5.00mg/mL):称取0.5g乙酰丙酸（精确至0.0001g) 用乙酸乙酯溶 1 ...
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