GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.4—2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 National food safety standard Determination of ash in foods 2010-03-26发布 2010-06-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB5009.4—2010 前言 本标准代替GB/T5009.4-2003《食品中灰分的测定》和GB/T14770-1993《食品中灰分的测定方法》. 本标准与GB/T5009.4-2003相比主要修改如下： —本标准不适用淀粉及其衍生物中灰分的测定； 按照样品不同灰分含量，修改了称样量； —按照GB/T14770-1993增加了含磷量较高的豆类及其制品、肉禽制品、蛋制品、水产品、乳及 乳制品中灰分的测定； —修改了计算公式； —修改了精密度. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5009.4-1985、GB/T5009.4-2003; GB/T14770-1993. GB5009.4—2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 1范围 本标准规定了食品中灰分的测定方法. 本标准适用于除淀粉及其衍生物之外的食品中灰分含量的测定. 2原理 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.灰分数值系用灼烧、称重后计算得出. 3试剂和材料 3.1乙酸镁[(CHCO0)2Mg4H20)]:分析纯. 3.2乙酸镁溶液(80g/L):称取8.0g乙酸镁(3.1)加水溶解并定容至100mL 混匀. 3.3乙酸镁溶液(240g/L):称取24.0g乙酸镁(3.1)加水溶解并定容至100mL 混匀. 4仪器和设备 4.1马弗炉：温度≥600℃. 4.2天平：感量为0.1mg. 4.3石英坩锅或瓷坩埚. 4.4干燥器（内有干燥剂）. 4.5电热板. 4.6水浴锅. 5分析步骤 5.1坩埚的灼烧：取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置马弗炉中，在550℃±25℃下灼烧0.5h 冷却至 200℃左右，取出，放入干燥器中冷却30min 准确称量.重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg 为恒重. 5.2称样：灰分大于10g/100g的试样称取2g~3g(精确至0.0001g);灰分小于10g/100g的试样 称取3g~10g(精确至0.0001g). 5.3测定 5.3.1一般食品 液体和半固体试样应先在沸水浴上蒸干.固体或蒸干后的试样，先在电热板上以小火加热使试样充 1 ...
GB 5009.4-2010 食品中灰分的测定（发布稿.仅供参考-标准分享网）.pdf
