园区餐饮运营服务经营方案722页.docx

园区餐饮运营服务
投 标 文 件
投标文件内容：经营方案
投 标 人：（盖章）
法定代表人或其委托代理人： （签字）
日期：2023年月日
园区
餐饮运营服务投标文件
投 标 文 件
（经营方案）
整体餐食供应方案（经营测算、人员等）
经营测算
服务管理理念与目标
为规范我公司餐饮管理作业流程，确保食品卫生安全，提高我公司后勤保障服务水平，更好地促进与贵公司的合作，最大限度的让园区全体员工就餐满意，特制定以下服务管理理念与目标.
1、服务管理理念
以客户为中心、追求客户满意、提供卓越服务.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以真情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心.服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱.要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味体验.
我公司餐饮服务管理体系是由人构建的组合体，因此公司餐饮服务管理应该以人为本，将人的因素放在核心地位，将调动人的积极性放在主导地位.开发人的潜力、提高人的素质是我公司餐饮服务管理成败的关键环节.
在园区餐饮服务餐厅经营管理中，每一步工作的开展都需要我公司员工来完成，进行以人为本的内部管理理念是验证园区餐饮服务餐厅经营管理决策正确性和实现餐饮服务餐厅经营管理目标的重要保障.每一位员工都有自身的社会需求，因为以人为本的管理理念的本质是激励，在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司餐饮服务管理正常快速发展的理想效果.所以以人为本的管理理念可以总结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人.
加强我公司餐饮服务内部管理，必须以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的服务理念，大力推行以人为本的管理.每一位工作人员的一举一动，都代表着公司的整体形象的.因此对我公司的全体员工，都要具有一定的服务能力与要求.
（1）员工言谈举止文明有礼
员工精神：爱企如家、攻坚克难、敢于胜利.文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则.同时，文明服务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境，所以每一位服务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰，都应该适度有节，规范标准.如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明在商业活动中也是得到越来越多的重视.所以，在后勤社会化的背景下，我公司也将文明服务引入到服务人员中去.
（2）每位来就餐的人都是餐厅的主人
合作观：责任、尊重、公心、规范.我们把消费者的利益放在第一位.俗话说：顾客就是上帝.这并不全无道理.把顾客当成上帝来看待，这是在建立互相尊重的前提之下，以自身最好的态度去让消费者满意，以此去提高我公司的销售，从而实现利润的最大化.所以我公司的每一个员工都应以就餐者为首位，对就餐者所提出的菜色等要求都应以采纳.
（3）必须加强员工的培训
员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和能力的一部分的过程，也是我们学习制度的过程.只有公司的全体员工都有了清晰的共同的价值取向、奋斗目标以及统一的行为规范，制度才有可能被有效地执行.所以，将制度化变为每个员工自觉的行为规范和自身能力，这是对员工培训的最终目标定位.
只有我们的服务人员都有了合格的服务理念，才能更好地服务每位员工.所以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养，必须要言谈举止文明有礼，并且把就餐者放在首位.只有对服务人员进行不断的培训学习，提高公司员工的整体素质，才能使公司能够走得更远更久，才会在社会中立足更有力.
2、服务管理目标
（1）以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必要的浪费来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，我公司对园区餐饮服务餐厅卫生问题负全面责任.
（2）多品种服务，顾及不同就餐者之间不同口味；每周五提供下周菜谱，并按园区规定的伙食费用进行操作，具体讲究饭菜质量、分量，并做到卫生、味美，菜式多样化.
（3）全天式服务，风雨不改，不误工时；逢节假日，可负责为员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水.
（4）开放式经营，接受各方监督，园区有关管理人员可随时对厨房次日所采购物品的质量、数量、卫生进行监督，以促进工作.我公司设有专业人员与园区协调日常生活改善事宜，并不断听取多数就餐员工的意见.
经营方针
守法：
认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度.严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”.保障就餐者身体健康.
守纪：
严格履行本项目园区食堂的经营管理合约，遵守其为食堂制定的各项规章制度，无条件服从并全力配合园区对食堂所做的管理，监督，监察等工作.接受园区的相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处理行动
经营理念及定位
食堂在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足园区员工就餐需求为首要任务.在经营中，始终以下列理念来指导经营：
打造园区健康营养，年轻时尚，创新社交于一体的美食合集
1、园区员工的用餐满意是我们事业的唯一；
2、微利经营、长足发展；
3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故.
4、就餐员工满意、客户满意、公司满意；
5、对就餐者的身体健康负责.
食堂经营规划
我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证园区员工餐饮上的满意和营养需求上的均衡.就餐员工可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品.另外我公司将提前一周拟定下周菜谱，及时调整菜

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