帐Ⅲ
第一章项目实施整体方案.. .11第一节项目概况. .11一、项目基本情况. ..12二、配送服务内容 .12三、配送工作任务... ...12第二节项目背景与现状..15一、食品配送的概念. .15二、食品配送特点.. ..17三、食品配送的主要方式， .17第三节配送服务理念及优势 .19一、服务理念与定位 .19二、服务目标.. .19三、服务模式. ..19四、服务特色. .20五、服务措施 .20六、服务优势. .22第四节项目整体设想..23一、整体服务重点， .23二、配送服务体系， .24三、服务承诺. .28（三）食品质量承诺 .29四、质量保障措施. ..29（一）采购环节质量控制 ...30（二）仓储环节质量控制 ..32（三）设施设备卫生管理 ..32（四）清洗消毒管理. ...33（五）供货环节质量控制 .33（六）质量管理制度..34
（七）采购质量记录... ....35（八）食品安全保障及承诺 ..35五、人员卫生管理..六、违约责任承诺. ..39第五节项目重难点及应对措施，一、食品配送存在的问题，二、解决措施. .42三、本项目可能出现的问题及解决措施， ...4第二章内部管理制度， ..47第一节文明服务制度 47第二节食品安全管理制度 ...48第三节安全防范管理制度.第四节食品留样管理制度 ..51第五节从业人员晨检制度. ...52第六节食品采购管理制度第七节食品进货查验制度.第八节商品出货管理及检验制度. ..56第九节食品安全自检自查与报告制度 .59第十节食品经营过程与控制制度.第十一节场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度第十二节食品废弃物处置制度， .63第十三节运送管理制度第十四节货物盘点制度 ..65第十五节食品安全事故应急处理管理制度 ...67第十六节处理管理制度 ..67第三章项目管理机构与人员配备第一节项目管理机构. ..71一、项目管理机构设置， ...71二、管理机构图..三、项目机构人员一览表， .71第二节人员配备管理.. ..73
..8..40...40..50.52...54.59..6.2...4..1...1
一、人员配备的含义及配备原则. ..73二、管理人员的需要量及其选聘标准 ...74三、管理人员考评的内容. ..75四、管理人员考评方法. ...76五、本项目管理人员配备 ...77第三节人员配备及职责划分. ...79一、项目总经理. ..79二、行政人事经理. ...79三、行政人事文员， ..80四、财务部经理， ..80五、财务部会计. ...80六、财务部出纳. .81七、物流部经理. .82八、收货员.. ...82九、仓库保管员， .83十、发货员.. ...83十一、拣货员.. ...83十二、客服订单人员， .84十三、采购部经理， .84十四、采购人员，..85十五、包装人员， .86十六、运输配送人员， ..87第四节项目人员的培训. ..89一、目的、宗旨与原则. .89二、培训管理. ..90三、培训考核. ...91四、培训考勤规定， ..94第四章食品安全知识培训方案. ..95第一节食品安全教育培训规划. ..95一、指导思想. .95二、工作要求.95
三、培训对象. ....95四、培训内容.. ..96五、培训的组织实施， ..96第二节食品安全知识培训资料. ..98一、食品安全常识. ..98二、食品中的危害. ...8三、禁止生产经营的食品种类. ...99四、如何判别伪劣食品. ...100五、食品储存注意问题...10六、如何清洗果蔬上的残留农药 ..101七、如何采购食用油... ...101八、导致食物中毒等食源性疾病发生的原因 ..102九、预防食源性疾病的措施， ...102第三节食品生产安全卫生培训.. ..104一、入车间、仓库前的注意事项 .104二、工作前的注意事项. ..106三、工作中的注意事项.. ...106四、完工后的注意事项. ...107五、工作总结.. ...108第四节食品微生物控制知识培训....109一、食品中微生物的主要来源. ...109二、微生物污染食品的主要途径， ...109三、食品中微生物的控制 ...110第五节食品中异物预防培训. ...113一、异物分类.. ...113二、食品中异物的危害. ..113三、食品中异物的来源与预防， ...113第六节质检人员培训制度 ...115一、考核与管理制度. ...115二、培训制度. ..116第五章物资装备计划. .117
第一节物资装备的规划. ...117一、物资配备目标.. ...117二、物资装备的原则.. ..117三、配送设备的组织. ...117第二节配送中心的设施. ...118第三节项目拟投入的配送装备， ...120一、生产基地. ...120二、营业场地及配送场地 ...120三、食品储存仓库及加工车间，四、配送车辆... ...120...120第六章供货保障措施. ...122第一节供货流程.. ...2一、接受订单环节. ...122二、仓库出货环节. ..122三、物流送货环节. .123第二节货源保障措施. ...124一、质量保障措施. ...124二、采购环节保障. ...125三、仓储环节保障. ...126第三节供货效率保障措施一、作业时间.. ...127...127二、快速响应. ...127三、送货. ...127四、售后处理. ...127第四节供货响应机制. ...128第七章配送管理体系. ..129第一节配送管理制度 ...129一、总体方案. ..129二、配送范围. ...129三、配送管理制度 ..129第二节配送服务体系 131
