NY
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品 软体动物休闲食品
Greenfood-Molluskleisure food
中华人民共和国农业部发布
前言
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口.本标准起草单位：广东海洋大学、国家海产品质量监督检验中心（湛江）本标准主要起草人：黄和、蒋志红、周浓、罗林、吴晓萍、陈宏、黄国方、叶盛权、陈良、吴文龙.
绿色食品软体动物休闲食品
1范围
本标准规定了绿色食品软体动物体闲食品的术谱和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存.
本标准适用于绿色食品软体动物休闲食品，包括头足类休闲食品和贝类休闲食品等产品；本标准不适用于照制软体动物休闲食品.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修政单）适用于本文件.
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏蓄检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性强菌检验GB/T4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增牛李斯特氏菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.190食品中指示性多氧联苯含量的测定GB7718预包装食品标签通则 GB5749生活饮用水卫生标准GB/T23497-2009就鱼丝JJF1070定量包装商品净含量计量检验规购NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1040绿色食品食用盐NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1329绿色食品海水贝SC/T3009水产品加T质量管理规范 SC/T3011水产品中盐分的测定
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号（定量包装商品计量监督管理方法）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1
头足类休闲食品cephalopodsleisurefood
以鲜或冻就鱼、墨鱼和章鱼等头足类水产品为原料，经清洗、预处理、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制成的食品.
3.2
贝类休闲食品shellfishleisurefood
食品. 以活或冻扇贝、牡蛎、始贝、蛤、蛏、蜡等类为原料、经清洗、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制成的
4要求
4.1原辅料
4.1.1原料
原料应符合GB2733、NY/T1329的规定.
4.1.2辅料
食品添加剂应符合NY/T392的规定：食用盐应符合NY/T1040的规定：其他辅料应符合相应的标准及有关规定.
4.1.3加工用水
应符合GB5749的规定.
4.2加工
加工过程的卫生要求及加T企业质量管理应符合SC/T3009的规定.
4.3感官
应符合表1的规定.
表1感官要求
要8 头足类休闲食品 贝类休闲食品色洋 具有本品应有的色泽组织形态 组织紧密适度，是丝条状、片状或本品同有形状 纠织紧密适度，星粒状或本品有形状气味与滋味 具有本品应有的气味与滋味，无算味余质 无润限可见杂质
4.4 理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
单位为克每白克
指 标头足类休闲食品 员类体国食品末率 净含量<500g 表2（续） 项 日 指头足类体闲食品 贝类休闲食品末率 30001 净含量500g~1000g水分 就鱼丝22~30图鱼线八30 ≤70其他产品≤55垫分（以x（1计） 就伯丝2~8 其他产品≤8 ≤8不适用于风味航鱼丝. 4.5净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定. 4.6卫生指标 应符合表3的规定. 表3卫生指标 项 目 指标无机确（以As计）.mg/kg 1.0甲基求，mg/kg ≤0.5多级联术，mg/kg ≤2.0PCB 138 mg/kg ≤0.5PCB153.mg/kg ≤0.5亚硫酸垫（以S）计），mg/kg环已基氨基磺酸钠，mg/kg 糖精钠，mg/kg 不得检出（<0.15）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）.mg/kg 不得检出（<1） 不得检出（<2）山架酸及其钾盐（以山聚酸计），g/kg 1.0 4.7微生物学指标 应符合表4的规定. 表4微生物学指标 项 指 标菌落总数，cfu/g ≤30 000大肠菌鲜，MPN/g =.. <3.0沙门氏菌 不得检副溶血性弧南 金黄色球菌 不得检出李斯特氏润 不得检出 本得检出
