ICS 67.180.20分类号：X69备案号：41611-2013
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 4485- 2013
普鲁兰多糖
Pullulan
中华人民共和国工业和信息化部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口.
本标准起草单位：山东中科生物科技股份有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、通化安柏生物科技有限公司、天津实发中科百奥工业生物技术有限公司、中国科学院过程工程研究所、中国生物发酵产业协会.
本标准主要起草人：杜军、李晓燕、吉武科、严希海、张守军、许勤虎、陈洪章、刘捷、徐勇虎、王岚、韩慧、刘然、万丽萍、刘方坤.
普鲁兰多糖
1范围
本标准规定了普鲁兰多糖的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存.
本标准适用于以出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）为产生菌，以蔗糖或葡萄糖等为主要原料 经特定的生物发酵并经分离提纯、干燥、粉碎而成的工业用普鲁兰多糖.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志（GB/T191一2008，ISO780：1997，MOD）化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T 601GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603一2002，ISO6353-1：1982，NEQ)GB/T609化学试剂总氮量测定通用方法（GB/T609一2006，ISO6353-1：1982，NEQ）食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.3GB/T 6678 化工产品采样总则GB/T 6679 固体化工产品采样通则GB/T6682实验室用水规格和试验方法（GB/T6682一2008，ISO3696：1987，MOD）GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9724化学试剂pH值测定通则（GB/T 9724-2007，ISO 6353-1：1982，NEQ)GB/T23528-2009低聚果糖GB 28402食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖
3分子式、相对分子质量和结构式
分子式：（C6H1oOs）n相对分子质量：168xn（按2007年国际原子量表），n-聚合度结构式：
4要求
4.1感官要求应符合表1的规定.
QB/T
项：目要求色泽白色至微黄色气 味 无味或特殊香味形态粉状
4.2理化要求
项 要求..多糖含量（以麦芽三糖计)（以干基计)/% .... 90W黏度（10%水溶液）/（mm²/s) 15~180pH（1%水溶液） 4.5~6.5干燥失重/% 6.0总氮/%0.05
4.3 卫生要求
5 试验方法
5.1 感官检验
5.3多糖含量（以麦芽三糖计）
5.3.11 仪器
5.3. 1.2 流动相真空抽滤脱气装置及0.2um或0.45um微孔膜.
色谱柱：氨基柱.5. 3. 1.3
5.3. 1. 5 微量进样器：10uL.
5. 3. 2 试剂
乙晴：色谱纯.5. 3.2.2
流动相：7亿晴：水（体积比）=75：25（比例可根据实际情况调节）.5.3.2.3
5.3.2.4 样品溶液制备：称取0.20g～0.30g普鲁兰多糖样品，加水溶解定容至50mL，经0.45um滤膜过滤备用.称取0.20g～0.30g普鲁兰多糖样品，加水溶解，加入普鲁兰酶0.05mL（酶活力不小于1680u/mL)，加水定容至50'mL.在60^℃～62°℃条件下水解4h后，85°℃保持10-min，灭酶，冷却至室温，经0.45μm滤膜过滤备用.
5.3.2.5 麦芽三糖标准溶液制备：称取0.0200g麦芽三糖标准品，加水溶解定容至10mL.麦芽三糖含量0.2g/100mL;
5.3.3分析步骤
5.3.3.1测定
分别取样品液和标准液各10uL（或相同体积），操作条件与GB/T|23528-2009相同，以其标准溶液峰的保留时间为依据进行定性，以其峰面积求出样液中被测物质的含量.
未经普鲁兰酶水解的试样中麦芽三糖的百分含量按公式（1）进行计算.
式中:
试样中多糖（以麦芽三糖计）（以干基计）的百分含量按公式（3）进行计算：
式中：
