ICS 67.060分类号：X11 备案号：46757-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4707-2014
玉米低聚肽粉
Oligopeptidespowderofcorn
中华人民共和国工业和信息化部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国轻工业联合会提出
本标准由全国食品发酵标准化中心归口.
工程技术研究中心、浙江海氏生物科技有限公司、江南大学、完美（中国）有限公司、北京市营养源研 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、北京中食海氏生物技术有限公司、北京市蛋白功能肽究所、北京市产品质量监督检验院、江中药业股份有限公司.
本标准主要起草人：蔡木易、谷瑞增、仇凯、李晨悦、吴颖、徐亚光、李治光、戴军、鲁军、张如民、金振涛、孟镇、陈尚卫、李淼、于静.
玉米低聚肽粉
1范围
本标准规定了玉米低聚肽粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.本标准适用于以玉米蛋白为原料，经酶解、提纯、干燥等工艺生产的玉米低聚肤粉.
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GBT6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14881 GB/T22729 海洋鱼低聚肽粉GB/T23527 蛋白酶制剂GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
玉米低聚肽粉oligopeptidespowderofcorn
以玉米蛋白为原料，用酶（蛋白酶）解法生产的，以相对分子质量小于1000的低聚肽为主要成分的粉末状产品.
3.2
丙氨酰-酪氨酸alanyl-tyrosine（Ala-Tyr，AY）
由丙氨酸的a-基和酪氨酸的a-氨基形成的肽键连接而成的二肽.
4要求
4.1原辅材料
4.1.1玉米蛋白粉
应符合GB2761、GB2762、GB2763规定的要求.
4.1.2蛋白酶
应符合GB/T23527、GB2760、GB25594规定的要求.
QB/T4707-2014
4.2感官要求
表1 感官要求
4.3理化指标
4.4污染物
4.6生产加工过程的卫生应符合GB14881的换定.
5试验方法
5.1感官要求
5.4相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例 按照GB/T22729规定的方法进行侧
5.5水分按照GB5009.3-2010规定的直接干燥法进行测定.
5.6灰分
按照GB5009.4规定的方法进行测定.
QB/T 4707-2014
5.7污染物
按照GB2762-2012规运的方法进行测您
5.8微生物
按照相应食品安全国家标准规定方法进行检验
6检验规则
6.1检验分类
6.1.1出厂检验
出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、蛋白质、低聚肽，微生物中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母.
6.1.2型式检验
型式检验的检验项目包括本标准中规定的全部项日，常年生产的产品每12个月应进行1次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验：
a）新产品投产：
b）正常产品如原料工艺有较大政变， 可能影国产品顶量：
6.2抽样
6.2.1组批
同一班次生产的同一类型的产品为一批.
6.2.2抽样方法和数量
从每批产品中随机抽取不小 于3个最小包装单位样品，然后用取样工具伸入每装的3/4处，所取试样不应少于100g
均：装入清洁，干燥带册口玻璃瓶中，瓶上粘贴标签，注明生产班组、产品名称、批号及取样日期和 将选取的试样温 地点
微生物检验 按无滴操作取样.
6.3判定规
6.3.1所检项且的检验结果全部符合标准要求时，判该批产品合格
6.3.3污实物指标在1项不符合标准要求时，则判该批产品不合格， 并不可复检
6.3.4其他项目当超过3项不符合标准要求时，则判定该批产品不合格，并不可复检：当不超过3项不符合标准要求时，商加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果仍有1项或1项以上项目不符合标准要求的，则判该批产品 不合格
7标志、包装、 运输、
7.1标志
产品标签应符合GB7718的规定：包装储运图示标志应符合GB/T191的规定
7.2包装
内包装材料应符合相关的食品卫生标准的规定：外包装材料应符合GBT6543的规定.内、外包装均应紧密、完整、清洁、牢圆、不破装、不变形.
