SC 128-1984 鲜带鱼.pdf

中华人民共和国农牧渔业部部标准

SC.128-84

鲜 带 鱼

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜带鱼.

1技术要求

1.1 鲜度

1.1.1 感官指标见表1.

表1

项 目 l 级 品 = 级 品体表 银白富有光泽，鱼鳞不易擦落光泽稍差，脱鳞不超过体表四分之一呈鲜红或紫红，粘液透明 呈淡红或暗红，粘液略混浊眼 眼球饱满，角膜清晰 眼球平坦或微陷，角膜稍混浊肌肉 坚实，富有弹性 稍软，弹性稍差

注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚.

表2

项 日 一级品 二 级品挥发性盐基氮（mg/100g） <13 <25 1.1.3细菌指标见表3. 表3 项 目 一级品 二级品细菌总数（个/g） <10^ 250>150

2检验规则

参照SC127一84《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定.

附加说明：

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口.本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草.本标准主要起草人张星传、常仁亮.