准
T/GLHL0F 2-2025
（发布稿）
古蔺县红梁种植协会 发布
目次
前言1范围..2规范性引用文件3术语和定义.4质量要求和卫生要求5检验方法6包装7运输和储存
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件由古蔺县红梁种植协会提出并归口.
食物与营养健康研究所）、四川万豪企业管理咨询有限公司. 本文件起草单位：古葡县红梁种植协会、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院
本文件主要起草人：陈晓东、邓学军、向卓亚、赖谦、曾亮、刘玲利.
酱香型酿酒糯高梁质量标准
1范围
本文件规定了酱香型酸酒糯高粱的质量要求和卫生要求、检验方法、包装、运输和储存.本文件适用于古蔺县行政范围内的酱香型酿酒高梁质量评价.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5498粮油检验容重测定GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定 GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法GB/T 15686高梁单宁含量的测定GB/T17109粮食销售包装
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4质量要求和卫生要求
4.1质量要求
4.1.1感官指标
酱香型酿酒福高梁感官指标应符合表1的要求.
表1酱香型酿酒耦高粱感官指标要求
项目 指标要求色泽 具有高梁固有的色泽，光泽好，一般为暗红色、深褐色、褐紫色.籽粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，粒小皮厚，卵圆形，断面质地紧密，蒸煮冷却后裂口颗粒的数量小于外观 20%，精性好，粘连性强.气味 具有本品固有的植物香味，无异杂味，燕煮后粮香味浓郁.
4.1.2理化指标
酱香型酿酒高梁理化指标应符合表2的要求.
表2酱香型酿酒糯高粱理化指标要求
项目 指标要求单宁/（%） ≥1.2淀粉总量（干基）/（g/100g） ≥68干基干粒重/（g) 16. 0~22. 0杂质/（%） ≤1.0不完善粒/（%） ≤3.0带壳粒/（%）≤3.0互混率/(%) ≤1.0水分/(%） ≤13. 5容重（g/L) ≥730支链淀粉占总淀粉/(%) ≥95
4.2卫生指标
4.2.1真菌毒素
应符合GB2761要求.
4.2.2污染物
应符合GB2762要求.
4.2.3农药残留
应符合GB2763要求.
5检验方法
酱香型酿酒耦高梁检验方法见表3.
表3酱香型酿酒高粱检验方法
项目 检验方法色泽、外观、气味 GB/T 5492单宁/(%) GB/T 15686淀粉总量（干基）/（g/100g） GB 5009. 9干基干粒重/(g) GB/T 5519
