中华人民共和国国家标准
GB/T 45662-2025
火锅底料质量通则
General rule for the quality of hotpot condiment
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC398）归口.
限公司、重庆胖子天骄融兴食品有限责任公司、四川天味食品集团股份有限公司、内蒙古小肥羊调味食 本文件起草单位：重庆市计量质量检测研究院、重庆周君记火锅食品有限公司、重庆红九九食品有品有限公司、四川好夫人食品科技有限公司.
本文件主要起草人：李沿飞、屠大伟、周英明、黄万明、周开容、邓文、云革、李栋钢.
火锅底料质量通则
1范围
本文件规定了火锅底料产品的要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，给出了产品的分类，描述了试验方法.
本文件适用于火锅底料产品的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文本文件.
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
火锅底料hotpot condiment
的调味料. 以食盐、香辛料等为原料，添加或不添加食用油脂，按一定配方和工艺加工制成的，用于调制火锅汤
4分类
4.1按包装形式不同，分为整体混合型火锅底料和分包配装型火锅底料. 4.1.1整体混合型火锅底料是原料经加工处理后，完全混合，包装于同一内包装的底料.4.1.2分包配装型火锅底料是各种原料经加工处理后，分别包装于不同内包装内，再进行外包装的底料.4.2按产品形态不同，分为固体、半固体、液体火锅底料.4.2.1固体火锅底料：常温下为固体状态，内容物不具有流动性，不易改变形态的火锅底料.4.2.2半固体火锅底料：常温下为固液混合状态，不易流动，外力下可改变形状的火锅底料.4.2.3液体火锅底料：常温下呈液态或以液态为主，易流动易改变形状的火锅底料.
注：分包配装型火锅底料按混合后产品形态进行分类.
