中华人民共和国国家标准
GB/T 46004-2025
动物油脂 牛油
Animal fats-Beef tallow
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由国家粮食和物资储备局提出.
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本文件起草单位：河南工业大学、武汉轻工大学、江南大学、安徽大学、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司、四川航佳生物科技有限公司、华中农业大学、益海嘉里（泰安）油脂工业有限公司、泰安市海之润食品有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、安徽天祥检验检测有限公司、阜阳天祥食品有限公司、 重庆牧哥食品有限公司、泰安金冠宏食品科技有限公司，
本文件主要起草人：李桂华、何东平、杨国龙、王兴国、张部昌、马宇翔、刘玉兰、金青哲、王格平、张泽兵、陆庆艳、杨安杰、李斌、武益正、杨礼学、雷雷、马腾飞、邓维泽、王俏君、马国伟、张祥熙、侯杰、黄锋.
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动物油脂牛油
1范围
本文件界定了牛油的术语和定义，规定了其质量要求、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输的要求，描述了检验方法.
本文件适用于食用牛油.
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB5009.2一2016食品安全国家标准食品相对密度的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535（部分）动植物油脂不皂化物测定 GB/T12766动物油脂熔点测定GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1牛油beef tallow
以牛的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料制成的食用油脂.
4质量要求
4.1原料
牛脂肪组织应符合有关标准和动物检疫的要求.
4.2基本组成和主要参数
牛油基本组成和主要参数见表1.
