中华人民共和国国家标准
GB 1903.22-2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂 厂富硒食用菌粉
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂富硒食用菌粉
1范围
本标准适用于以食用菌为载体，经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒，再经粉碎、干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉.
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
色泽 项 要 求 检验方法状态 黄色至棕黄色 粉末 取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃Ⅲ中，在自然气味和滋味 具有天然食用菌香味和滋味、无异味 光线下，观察其色泽和状态，并嗅（品）其味
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 目 指 检验方法总确(Se) /(mg/kg) 180~400 GB 5009 93有机硒占总硒质量百分比w/% 98 附录A中 A.2水分w/% 蛋白质v/% 8 GB 5009 3(As)/(mg/kg) 14 1 0 GB 5009 76 GB 5009 5错(Pb)/(mg/kg) 2 0 GB 5009 75 或 GB 5009 12总汞（Hg)/（mg/kg） 八 0 2 GB 5009.17六六六/（mg/kg） 0 2 GB/T 5009 19滴滴涕/（mg/kg） 0 1 GB/T 5009 19甲胶碱/（mg/kg) 0 05 GB/T 5009 103注：制粉前的新鲜食用菌应符合GB2762和GB2763的规定.
2.3微生物限量
微生物限量应符合表3的规定.
表3微生物限量
项 日 限 量 检测方法菌落总数/（CFU/g） 000 0 GB 4789.2大肠菌群/（MPN/g) 3.0 GB 4789 3 MPN 计数法沙门氏菌/25g 不得检出 GB 4789 4金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB 4789 10 定性检验
检验方法 附录A
A.1一般规定
及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规 本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.2有机硒占总硒质量百分比的测定
A.2.1试剂和溶液
A.2.1.1硝酸：优级纯.A.2.1.2高氯酸：优级纯.A.2.1.3盐酸：优级纯.A.2.1.4氢氧化钠：优级纯.A.2.1.6盐酸溶液：6mol/LA.2.1.7硼氢化钠溶液：8g/L.称取8.0g硼氢化钠（NaBH;），溶于氢氧化钠溶液（5g/L）中，定容至1 000 mL.A.2.1.8铁氰化钾溶液：100g/L.称取10.0g铁氰化钾[KFe（CN）.].用适量蒸馏水溶解后定容成 100mL，混匀.中加热3h~4h，冷却后再加8.4mL盐酸，再置沸水浴中煮2min，定容至1000mL.此储备液浓度为每毫升相当于100pg确. A.2.1.10硒标准实验液：取100μg/mL硒标准储备液1.0mL，用水定容至100mL，此实验液浓度为1 μg/mL.
A.2.1.5混合酸：硝酸高氯酸（41）.
A.2.2仪器和设备
A.2.2.1AFS-230双道原子荧光光度计或同类仪器. A.2.2.2电热板.A.2.2.3自动控湿消化炉.
A.2.3无机测定的试样制备
称取约1g试样，准确至0.0001g.于50mL烧杯中.加入25mL水，在磁力搅拌器上搅拌30min，使试样充分溶解，转移到100mL容量瓶，加水定容，摇匀，静置于冰箱（4C）1h.将定容后的溶液于5000r/min离心30min，同时做空白试验.取上清液10mL于50mL容量瓶中，分别加人12.5mL盐酸、2.5mL铁氰化钾溶液定容混匀待测.
A.2.4分析步骤
按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量，再由之前得到的总硒含量减去无机硒含
A.2.5结果计算
式中：
式中：
式中：
量得到有机硒含量，从而计算出有机硒的百分含量.
A.2.5.1无机硒含量X：，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.1）计算：
无机硒空白测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）； 试样提取液测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）：100 试样的定容体积，单位为毫升（mL）：1000换算系数；结果保留3位有效数字. 无机硒测定时称取的试样质量，单位为克（g）.
A.2.5.2有机硒含量X，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.2）计算：
X-试样中总硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
X；试样中无机晒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）.
A.2.5.3有机硒占总硒含量的质量分数w按式（A.3）计算：
X：-试样中有机硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
X试样中总晒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）.
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准.结果保留至小数点后1位.
*( A.3 )
