中华人民共和国粮食行业标准
粮油检验 小麦粉多酚氧化酶活力的测定 分光光度法
Inspection ofgrain and oils-Determination ofpolyphenol oxidase activityin wheat flour-Spectro-photometric method
国家粮食局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本标准起草单位：河南工业大学、国家粮食局标准质量中心、河南省粮油饲料产品质量监督检验站、安徽省粮油产品质量监督检测站、陕西省粮油产品质量监督检验所、湖北省粮油食品质量监测站、山西粮食质量监测中心、广东产品质量监督检验研究院、广东国家粮食质量监测中心.
吴存荣、李志建、任正东、毛红霞、吴莉莉、周红梅、宋泽伟、王亚军. 本标准主要起草人：陈洁、卞科、吕莹果、朱之光、李雪琴、王远辉、王力清、尹成华、季一顺、党献民、
粮油检验小麦粉多酚氧化酶活力的测定 分光光度法
1范围
本标准规定了分光光度法测定小麦粉多配氧化活力的原理、试剂、仪器与设备、分析步骤、结果计算和精密度.
本标准适用于小麦粉多阶氧化酶活力的
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的改单）适用于本文件. 下列文件对 于本文件的应用是必不可少的.凡是注目期的引用文件，仅注日期的应本适用于本文
多耐氧化酶的活力单位polyphenol oxidase activity unit
在本标准规定的测是条件下，每克样品每分钟吸光度值变化0.001为1个多酯氧化酶活力单位，以U表示.
4原理
样品中多酚氧化酶与邻苯二酚氧化反应生戚醒，用芽光光度计测定410am波长处吸收强度，以此表示多酚氧化酵的活力.
5试剂
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，试验用水应符合GB/T6682中二级水的规格.
5.1邻苯二酚溶液：准确称取1.300g邻苯二酚，用水溶解后，至100mL棕色容量瓶定容，现配现用.水中，稀释至1000mL；称取71.6g十二水磷酸氢二钠，溶于适量蒸馏水中，稀释至1000mL：将87.7mL冲液.
LS/T 6124-2017
6仪器与设备
6.1分析天平：感量为0.001g.6.2恒温振荡器.6.3冷冻离心机.6.4分光光度计.
7分析步骤
化反应15min，迅速放人0C冰水中，静置3min终止反应，样液倒人50mL离心管中，冷冻离心机 （6.3）（4C、10000r/min）离心10min，用定性滤纸过滤，滤液倒人1cm比色显，用分光光度计（6.4）在410nm下测定其吸光度，以空白溶液调零.
8结果计算
样品中多酚氧化酶活力按式（1）计算.
式中：
X 样品中多酯氧化酶活力，单位为U；A 吸光度：0.001- 活力单位换算系数：m 样品质量，单位为克（g）；测定结果为平行测定的平均值，保留小数点后2位. 反应时间，单位为分（min）.
9精密度
9.1重复性
在重复条件下测定结果的绝对差值不应超过其算术平均值的5%.
9.2再现性
在再现条件下测定结果的绝对差值不应超过其算术平均值的10%.
中华人民共和国粮食行业标准粮油检验小麦粉多配氧化酶活力的测定 分光光度法LS/T 61242017北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029） 出版发行北京市西城区三里河北街16号（100045）总编室：（010）68533533发行中心：（010） 网址 读者服务部：（010）68523946各地新华书店经销开本880×12301/16印张0.5字数7千字2017年12月第一版2017年12月第一次印刷书号：-32661定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换：（010）
