LS
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T3249-2017
中国好粮油食用植物油
The Grain & Oil Products in China -Edible vegetable oil
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院.
本标准参与起草单位：武汉轻工大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团有限公司、河南工业大学、江南大学、山东鲁花集团有限公司、合肥燕庄食用油有限责任公司、中粮福临门食品营销有限公司、香驰控股有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、山东金胜粮油集团有限公司、道道全 粮油股份有限公司、湖南康奕达健康产业有限公司、普洱健源油脂有限公司、中储粮油脂有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安邦琪制油科技有限公司、江西春源绿色食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、甘肃长清生物科技有限责任公司、湖南省粮油产品质量监测中心、湖北省粮油产品质量监测中心、湖北天星粮油股份有限公司、锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司.
刘燕、陈刚、崔超、王月华、高冠勇、熊巍林、宫旭洲、徐峰、刘晓辉、余祖斌、马传国、张世宏、张维农、 本标准主要起草人：薛雅琳、何东平、段章群、张理博、张毅新、毕艳兰、王兴国、刘元法、孙东伟、罗淑年、方晓璞、张杰、王照飞、徐彦辉、张榴萍、惠菊、盛海婴、倪晓英、宋立礼、李琦、姚行权、王松雪、朱琳、杨凯舟、王艳梅、贺功礼.
中国好粮油食用植物油
1范围
标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求. 本标准规定了中国好粮油食用植物油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签
本标准适用于中国好粮油的国产油料加工的商品食用植物油.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T 1535大豆油GB2716食用植物油卫生标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB5009.265食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5524动植物油脂扦样GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31579粮油检验芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定高效液相色谱法LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T6119粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法IS/T6121.1粮油检验植物油中谷维素含量的测定分光光度法LS/T6121.2粮油检验植物油中谷维素含量的测定高效液相色谱法
3术语和定义
除GB/T1535规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准.
3. 1
生育酚及生育三烯酚 tocopherol and tocotrienol
LS/T 3249-2017
色满环的衍生物，即.-生育酚、β-生育酚、Y-生育酚、6-生育酚和相应的四种生育三烯酚等脂溶性维生素.
3.2
多酚polyphenol
分子结构中有若干个酚性羟基化合物的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物.
3.3
角鲨烯 squalcnc
三类开环化合物，2 6 10 15 19 23-六甲基-2 6 10 14 18 22-三十碳六烯的脂质不皂化物.
3. 4
芝麻素sesamin
是2.6-二（3.4-二次甲氧基苯基）-3.7-二氧杂双环（3 3 0）辛烷的脂质不皂化物.
3.5
芝麻林素sesamolin
是5-[(1S 3AR 4R 6AR)-4-（1 3-苯并二恶茂-5-氧基）四氢-1H 3H-映喃并[3 4-C]呋喃-1-基]-1.3-苯并二恶茂的脂质不皂化物.
3.6
芝麻酚sesamol
是3.4-亚甲二氧基苯酚的脂质不皂化物.
3.7
多环芳经 polycyclic aromatic hydrocarbons
由两个或两个以上芳香环组成的碳氢化合物.为苯并（a）芘、苯并（a）葱、苯并（β）荧葱和菌的总和.
3.8
安全指数grain safety index
用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得.用内梅罗指数（PN）表示.
3.9
声称指标 stated factor
不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标.
4质量与安全要求
4.1质量要求
应符合各种食用植物油产品的国家或行业标准的规定.
4.2基本组成范围见表1.
表1食用植物油基本组成范围
不同双键位置 产品名称 （o-3脂肪酸/(%) c-6脂肪酸/(%） (%）强组期6-9脂肪酸分类的产品牡丹籽油 亚麻籽油 079~065 ≥25.0 12.0~30.0 >21.0 13.0~39.0富含o-3脂肪酸产品 核桃油 ≥38.0 6.5~18.0 50.0~69.0 11.0~32.0红花籽油 ND~0.2 67.0~84.0 8.0~24.0葡萄籽油 ND~1.0 58.0~78.0 12.0~29.0葵花籽油 ND~0.3 48.0~74.0 14.0~40.0富含-6脂肪酸产品 玉米油 ND~2.0 34.0~66.0 20.0~43.0大豆油 4.0~11.0 48.0~59.0 00~021芝麻油 棉籽油 ND~0.4 ND~1.0 37.0~48.0 46.0~59.0 14.0~22.0 34.0~46.0油茶籽油 ND~2.0 3.0~14.0 68.0~87.0橄榄油 ND~1.0 3.0~21.0 55.0~83.0花生油 ND~0.3 12.0~43.0 35.0~70.0富含to-9脂肪酸产品 茶叶籽油 ND~3.0 14.0~36.0 50.0~75.0低芥酸菜籽油 5.0~14.0 15.0~30.0 51.0~70.0米糠油 莱籽油 5.0~13.0 ND~3.0 21.0~42.0 11.0~23.0 8.0~60.0 38.0~49.0
4.3声称指标见表2.
表2食用植物油声称指标
产品名称 营养件随物声称指标 危害物声称指标大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、红 甾醇总量及组成、生育酚及 反式脂肪酸、多环花籽油、油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、橄榄油、葡萄籽 生育三烯酚、角篮烯、多酚 芳烃油、牡丹籽油、米糠油、芝麻油”、亚麻籽油等 注1：米糖油中的谷维素可作为声称指标： 等注2：芝麻油中的芝麻素、芝麻林素、芝麻酚可作为声称指标.
4.4食品安全要求
4.4.1食用植物油食品安全指标应符合GB2716的规定.
4.4.2安全指数（P）以GB2761、GB2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3.
