NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T27862015
低温压榨花生油生产技术规范
Technical specifications forlowtemperature pressed peanut oil producing
中华人民共和国农业部发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草. 本标准由农业部农产品加工局提出.本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口.本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所.本标准主要起草人：王强、石爱民、刘红芝、焦博、刘丽、胡晖.
低温压榨花生油生产技术规范
1范围
本标准规定了低温压榨花生油生产中的术语和定义、技术要求、标识、包装、默存和运输等内容.本标准适用于低温压榨花生油的生产.
2规范性引用文件
文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
GB/T 1532 花生GB1534花生油GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB2716食用植物油卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8955食用植物油厂卫生规范GB/T17374食用植物油销售包装GB19641植物油料卫生标准 GB/T30354食用植物油散装运输规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
低温压榨花生油low temperature pressedpeanut oil
以经过清理、去壳（红衣）、色选的优质花生仁为原料，在花生蛋白质变性温度（70℃）以下经破碎、轧坏、调质、压榨得到的毛油，再经除杂精制而成地保留了花生原有的气味、滋味和营养物质的可食用花生油.3.2
清理deaning
利用适宜清理设备除去花生果中所含杂质的工序的总称.
3.3
根据加工需要，利用机械的方法，将花生仁变成几瓣的过程.
通过色选机，利用颜色差异将花生中异色粒、霉变粒、不完整脱皮粒挑选出去的过程.
利用机械的作用，将花生由粒状压成薄片的过程.
调质quality adjusting
通过调节温度和湿度，使油料具有适宜弹塑性的过程.
3.7
过滤filtration
在重力或机械外力作用下，使花生原油通过过滤介质，悬浮杂质被截留在过滤介质上形成滤饼，达到固液分离日和脱除胶体杂质的过程.
4选址及厂区环境
按GB8955的规定执行.
5厂房和车间
按GB8955的规定执行.
6工艺流程
花生果→清理→剥壳→花生仁→破碎→脱种皮（红衣）→色选→轧环→调质→低温压榨→原油→
物理精滤→低温压榨花生油
7加工技术要求
7.1原料要求
7.1.1原料品质应符合GB/T1532和GB19641的要求.7.1.2每一批次原料均需经质检人员抽样检验，扦样方法按GB5491的规定执行.检验合格方可收购.
7.2制油工艺与要求
7.2.1清理
7.2.1.1工艺
花生果一→筛选→风选→磁选→去并肩泥→比重除杂一→净料
通过筛选设备分离花生果中的泥土、砂石，通过风选设备分离花生果中的轻杂质及灰尘通过磁选设备去除花生果中的金属杂质，通过比重设备去除与原料颗粒相仿面比重不同的杂质，通过牙板剥壳机等、铁棍筒碾米机等设备清除并肩泥.
7.2.1.2设备
电磁吸铁机、铁辊简磨泥机、立式圆打筛、分级比重去石机等. 振动筛、旋转筛、风选振动筛、风选机、除尘设备、永磁滚简磁选机、圆筒磁选器、转简式吸铁机、带式
7.2.1.3质量要求
清理后，花生果含杂量≤0.1%，下脚质量要求见表1.
表1花生果下脚质量要求
下脚中有用 检验用筛子规格花生果含量.% ≤a 5 莆网规格，且 筛网金润丝直径.mm 0.7 图孔筛规格直径.mm 2.010
7.2.2剥壳
7.2.2.1工艺
花生果一剥壳一→仁壳分离→花生仁、花生壳、花生仁屑、花生壳屑
花生仁直接送人下一道工序：花生仁屑和花生壳属应在分离后分别并人花生仁中和花生壳中；将壳中未脱壳的花生果送回剥壳机重新脱壳，将花生壳中的花生仁通过风选机与壳分离后与净花生仁一并送人下一道工序.
7.2.2.2设备与质量要求
刹壳设备采用圆盘剥壳机、齿辊式剥壳机、锤击式剥壳机等花生剥壳机；壳仁分商设备采用剥壳机自带分选设备或采用花生风选机.
花生果剥壳质量要求见表2.
表2花生果剥壳质量要求
设备 脱壳效率.% 仁中带壳率，% 壳中含仁率，%花生剥壳机 ≥95 心 ≤0.5（白带风选功能）风选机 96
7.2.5色选
7.2.5.1工艺
将脱过种皮（红衣）的花生粒利用色选设备去除异色粒、霉变粒和不完整脱皮粒.
